Най-успешните рецепти за домашни чебуреки. Сочно и хрупкаво като в чебурек!

Съдържание

Най-успешната рецепта за домашни чебуреки
Чебуреки с месо - вкусна домашна рецепта за кефир
Чебуреки от готово тесто за пасти
Много сполучливо хрупкаво тесто за чебуреки с месо
Най-успешната рецепта за домашни чебуреки със сирене
Хрупкави, нежни и сочни чебуреки - стъпка по стъпка рецепта
Класическа рецепта за чебурек
Стъпка по стъпка рецепта за хрупкави кримски чебуреки
Вкусни чебуреки като в чебурек
Рецепта за сочни пасти с месо на тиган

Кой от нас не обича, когато в пай има повече плънки от тесто?? Това е в основата на такъв „пай“ като чебурек. Ох ох! Не ме хвърляй домати! Не исках да обидя никого, като нарекох такова популярно ястие прякора за бързо хранене „пай“. Дори не намекнах за връзката им. Напротив, днес имаме най-успешните рецепти за домашни чебуреки, сочни и хрупкави като в чебурек! И успоредно с това ще ви разкажа историята на това ястие, как можете да го разнообразите и ще споделя моя личен опит.

Ще започна представянето на това традиционно ястие с една много любопитна легенда, в правдоподобността на която аз самият се съмнявам. Кажете ми сами защо великият цар Владимир Мономах би споделил с потомците си такова наблюдение: „... ако не нахраниш жена си с пасти, ще се обидиш. Храниш се - превъзнасяш се..."? Може би, след като опитаха отвъдморското ястие, старославянските дами разбраха, че това е изискан „ресторантски” деликатес, шедьовър на кулинарното изкуство. И ако съпругът получи честта да го вкуси, това е същото, както е наградил медала? Следвайки тази логика, днес отваряме висшата кухня!

Най-успешната рецепта за домашни чебуреки

Признавам си, когато за първи път чух рецептата, бях изненадан от наличието на алкохол. Прочетох много материали, специално отидох във форумите, за да не открия „голата“ рецепта, а да видя отзивите на реални хора. Но моята природа е такава, че е по-добре да проверя всичко сам. Затова първият път разделих тестото на 2 равни половини. Една част варена без водка. Добавих алкохол към друг. Резултатът изненада! Все пак вкусно. Но такива интересни пъпки по повърхността и характерната хрупкавост се появяват само благодарение на тази съставка.

Тест пропорции:

Вода - 300 мл.
Водка - 50 мл.
Брашно - 600-700 гр.
Сол - 0,5 часа.л.

Пълнеж:

Свинско;
кориандър;
зелен лук;
Подправки.

олио за пържене.

готвене:

Замесете тестото, като комбинирате всички съставки. Усукване на месото. Смелете зелените.

Смесете подправките, билките и каймата.

Разделете тестото на порции. За да направите това, навийте наденицата и нарежете на равни парчета.

Решете сами какъв размер чебуреки искате да получите. Разточване на всяка част.

Разпределяме пълнежа върху едната половина (някъде около супена лъжица с пързалка), разпределяме я по повърхността - покриваме с втората половина.

Първо прищипваме краищата с пръсти и след това притискаме с вилица.

Запържваме в олио. Трябва да има много олио, то напълно покрива чебурека.

И запържете от другата страна.

Ако месите тестото в машина за хляб, използвайте режим "Кнедли". Ще отнеме 17 минути.

Чебуреки с месо - вкусна домашна рецепта за кефир

Много се зарадвах, когато открих тази рецепта! Факт е, че във всичко давам приоритет на безквасното тесто. Искрено вярвам, че акцентът в ястието трябва да бъде върху пълнежа. Но много от моите приятели предпочитат по-задоволително тесто. Съгласен съм, по-мек е, по-лесно се омесва. И затова, специално за вас, имам такъв подарък - кефирно тесто!

кефирно тесто:

Кефир - 1-во.;
Яйце - 1 бр.;
Брашно - 350гр (и още малко за поръсване);

Пълнеж:

Кайма (пилешка) - 500 г;
Лук - 2-3 бр.;
Вода - 5-6ст.л.;
Сол пипер;
олио за пържене.

Готвене на ястие:

Леко разбийте кефира и яйцето.

Добавете сухи съставки - брашно и сол.

Замесва се тесто и се оставя под капака да почине.

Добавете вода към плънката, за да стане плънката по-сочна. Но можете да замените водата със зеленчуков бульон или бульон. Докато дори млякото ще свърши работа.

Разделете тестото на парчета. Разточете тънко и разпределете плънката на равен слой върху едната половина.

Защипваме краищата. Запържете в олио.

Моят малък съвет! Винаги пресявайте брашното. И не само за да се отървете от бучки. Пресятото брашно се насища с въздух. Смесва се по-добре с останалите съставки, готовото ястие винаги е по-великолепно, по-добре изпечено.

Готов! Тестото излиза хрупкаво и крехко в същото време. Плънката е много сочна!

Най-успешните рецепти за домашни чебуреки. Сочно и хрупкаво като в чебурек!

Чебуреки от готово тесто за пасти

Обичам готово тесто! Толкова е лесно да поглезите любимите си хора с пица, бутерчета или пасти. Толкова често ми помага, че се научих да го купувам веднъж месечно и да го хвърлям във фризера. Ако нямам време, шия толкова много, че изобщо нямам време, не се притеснявам. Имам спасител за този случай!

ще ни трябва:

Тесто - опаковка (тестото от Тестове е отлично!)
Кайма (свинско и говеждо) - 400 гр.
Лук - 3 бр.
Мляко - 125 мл.
Сол пипер
Растително масло (за пържене) - 1 супена лъжица.

Да се подготвим:

Накълцайте лука в блендер. Налейте мляко. Трябва да вземем каша. Един момент! Искате ли лукът да даде повече сок?? След това веднага, преди да се смила, го посолете.

Добавете сместа от лук към каймата. Разбъркайте до гладкост. Добавяне на подправки.

За да залепим по-добре заготовките, ги навлажняваме около краищата с вода. Разстиламе пълнежа и свързваме краищата.

Изпържете. Докато се пържат, покрийте заготовките с кърпа, салфетка или филм, за да не се изветрят.

Малка тайна! Когато едната половина от тестото с пълнежа се покрие с втората, свободна половина, притискаме детайла малко с пръсти, за да не остане въздух вътре.

Между другото, можете да готвите и от готово бутер тесто без мая. Оставете блатовете за 30 минути на стайна температура, за да се разтопи тестото. Така пише в инструкциите. Междувременно пригответе пълнежа.

Нарежете листа тесто наполовина. Разточете малко. Силно тънко бутер тесто не се разточва, t.Да се. при пържене ще стане крехка и от плънката ще изтече сокът. Дебелината е около 3 мм. Изрежете формата на кръг. Разпределете плънката на тънък слой върху половината от тестото. Покрийте с втория ръб на тестото, притиснете краищата. За да не се разделят краищата, притискаме с вилица. Възможно е също, за надеждност, да намажете краищата с яйце и едва след това да защипете.

Сега можете да пържите пасти. Налейте около 1 см олио в тавата.и изчакайте, докато се затопли добре, но не на най-силния огън. И след това изложете пасти.

Запържете за 3-4 минути. от всяка страна до хубаво златисто кафяво. Обръща се внимателно, за да не пробие тестото, иначе ще пръсне много олио.

Честно казано, не харесвам пасти върху закупеното бутер тесто, защото се оказват много мазни. Бутер тестото абсорбира масло при пържене.

Много сполучливо хрупкаво тесто за чебуреки с месо

За всички, които не обичат да се бъркат в тестото, искам да предложа точно тази рецепта. Факт е, че завареното тесто има редица предимства:

Готви се по-бързо;
Особено меки;
Не залепва за ръцете.

Това са основните предимства, но не и единствените. Разбира се, не всичко може да се приготви с такова тесто и все пак ви съветвам да опитате тази рецепта специално за пасти!

За него ще ви трябва:

Вода (вряща вода) - 1,5 супени лъжици.
Сол - 0,5 часа.л.
Растително масло - 1 супена лъжица.л.
Брашно - 4 супени лъжици.
Яйце - 1 бр.

Пълнеж от сирене и месо:

Сирене;
Месо;
Лук;
Домати;
Сол пипер.

Тук са възможни 3 пълнежа: сирене, сирене с месо, кайма с домати

Ние работим:

Слагаме вода на огъня и оставяме да заври. Добавете сол и олио към водата.

Постепенно добавете брашно (0,5 с.л.). Получаваме гъста "каша".

Оставете тестото да изстине. Когато тестото стане леко топло, смесете яйцето и останалото брашно (не цялото, оставете малко за пудрата).

Тестото е твърдо и еластично.

Настържете сиренето за плънката. Месото се усуква в месомелачка. Нарежете лука и добавете към каймата.

Разточете тестото. Разпределяме плънката - кайма, отгоре сирене.

Извайваме краищата. Слагаме пържени.

Можете да смесвате гарнитури по различни начини. Всичко е по ваша преценка и по вкуса на вашето домакинство.

Един момент! Пържете само в силно сгорещено олио. Можете да проверите дали маслото е готово по много прост начин: натрошете леко брашното. Ако започне да се пени, тогава можете да започнете да пържите.

Най-успешната рецепта за домашни чебуреки със сирене

Тук! Именно на примера на тази опция исках да покажа, че можете да изберете ВСЕКИ пълнеж! Предпочитам сирене пред месо. А зеленчуците са това, което обичам и добавям почти винаги и навсякъде. Разбира се, не може да се каже, че "моят" пълнеж е идеален тук. И все пак искам ясно да покажа, че можете да направите класическо тесто за чебуреки и да украсите вкуса им с онези продукти, които особено харесвате!

Съставки:

Брашно - ок. 2 ст.
Вода (гореща) - 0,5 супени лъжици.
Зехтин - 2 супени лъжици.л.
Водка - 1 час.л.

За пълнежа от сирене:

Прошуто (шунка) или пушено сирене;
сирене Сулгуни);
Зеленина;
подправки.

готвене:

Запарваме една четвърт от брашното с вряла вода, като разбъркваме.

Добавете водката и олиото. Разбърква се и се оставя да изстине. Смесете с останалото брашно. Оформяме "наденица".

Нарежете го на равни парчета. Разточвам, разстилам.

Приготвяне на пълнежа: нарежете сиренето и шунката. Добавете нарязани зелени.

Поставяне на плънката върху тестото.

Оформяме заготовки.

Пържат се в сгорещено олио.

И отново малък момент! Ако искате вкусът на даден продукт да изпъкне особено, нарежете го по-едро от останалите. Това важи и за зелените.

Но тестото със сирене върху кефирно тесто също е невероятно вкусно! Това са тънките, които можете да направите. А можете да ги изпържите в сух тиган без олио.

А рецептата за тесто на кефир е проста:

Брашно -300гр. (+)
Кефир - 150 мл.
Яйце - 1 бр.
Сол -0,5 ч.л.

Пълнеж:

Зелен лук - 1 връзка
Копър - 1 връзка
магданоз - 1 връзка (можете да се бръснете)
Сирене - 100 гр.
Яйце - 2 бр.

готвене:

Замесете тестото и го оставете да почине 30 минути! Зелените се нарязват на ситно, добавя се настъргано сирене и яйце! Разделете тестото на топки, разточете много тънко, поставете пълнежа, оплетете краищата.

Запържете в сух тиган от двете страни, докато се появят петънца. Готови торти Намажете с масло и покрийте с филм, за да омекнат.

Хрупкави, нежни и сочни чебуреки - стъпка по стъпка рецепта

Тайната на тази рецепта е, че е много лесна за приготвяне. Забелязах, че няма излишни манипулации. Всичко се прави бързо.

А какво ще кажете за брашното?. В рецептите е посочено колко брашно трябва да се приема. Но! Качеството на брашното варира. Следователно понякога има разлика в това колко е посочено и колко всъщност ви трябва!!!! Съсредоточете се върху това какво тесто искате да получите. Например, за чебуреки имате нужда от плътен и силен.

Тесто на водка и вряща вода:

Растително масло - 3 супени лъжици.л.
Водка - 20 мл.
Брашно - 600 гр.
Вряща вода - 300 мл.
Сол - 1 час.л.
Захар - 1 супена лъжица.л.

Сочна плънка:

Кайма (свинско с телешко) - 700 гр.
Студена вода - 150 мл.
Лук - 2 бр.
Зеленина
Сол пипер
Масло - 0,5 л.

Правим пасти:

Смесваме всички съставки за тестото (ще вземем 450 г брашно).

Смесване на всичко. Добавете останалите 150 г брашно и омесете тестото на масата.

Увиваме го във филм и го изпращаме да "почине" на студено.

Готвене на плънка. Смесете ситно нарязан лук с кайма, вода, билки. Сол пипер.

Изваждаме тестото. Омесете отново.

Разделяме на части.

Разточете тънко. Поставяме пълнежа и фиксираме краищата. Изпържете.

Съсредоточете се върху консистенцията на каймата и нейния вкус сами. Обичайно е плънката да е малко солена. Но можете да намерите своя вкус.

Класическа рецепта за чебурек

Мисля, че по отношение на класическите опции винаги трябва да гледате в историята. Например, някога паститата са се приготвяли изключително от парчета месо. Но съвременните рецепти позволяват вместо месо да се използва кайма.

Заварено тесто за пасти без водка:

Брашно - 1 кг.
Малък зеленчук - 2 супени лъжици.л.
Вряща вода - 60 0мл.
Сол - 2 часа.л.

За месната плънка:

Кайма - 700 гр.
Лук - около 4 бр.
подправки.

готвене:

Изсипете олио в брашното.Смесете подсолена вряща вода с брашно.

замесване на тестото. Оставете да изстине, докато приготвяте плънката

Настържете лука. Добавете лука към каймата. Пипер, сол.

разбъркайте. Разделете тестото. Разточвам, разстилам. Разстиламе каймата, като притискаме тестото, за да излезе въздух.

Изпържете. Чебуреците буквално плуват в масло.

Ако в каймата има много лук, не можете да добавяте вода или мляко към него. Плънката все пак ще бъде много сочена.

Стъпка по стъпка рецепта за хрупкави кримски чебуреки

Не често съм виждал рецепти, в които към тестото за чебуреци се добавя яйце. Особеността на тази рецепта е, че има 2 жълтъка. Този начин на готвене ме привлече. Наистина вкусът на тестото е специален, много интересен.

жълтъчно тесто:

Брашно - 500 гр.
Жълтъци - 2 бр.
Вода (топла) - 200 мл.
Растително масло - 80 мл.

За пълнене:

Кайма (свинско) - 480 гр.
Лук - 1 бр.
Вода (топла) - 50 мл.
Сол - 1 час.л. за теста и 1 час.л. за кайма.

Как се готви:

Отделете жълтъците. Добавете вода и сол. Смесване.

Изсипете брашното в купа, изсипете сместа от жълтъци с вода в брашното.

замесване на тестото. Налейте олиото.

Омесете отново и увийте тестото в плик за 20 минути. След известно време отново омесете тестото.

Разточваме заготовки.

Изрежете прави кръгове.

Искате да получите гладки и красиви заготовки? След това изрежете равномерни кръгове с капак от тенджера или чиния.

Разпределяме плънката. Свързване на ръбовете.

Изпържете.

Ето ги, истински, хрупкави, пенливи кримски чебуреки. В Алма-Ата готвят по същата рецепта.

Вкусни чебуреки като в чебурек

Как да направите същите чебуреки като техните майстори? Днес ще ви запозная със специална рецепта на тези, които са носители на традиции и кулинарна култура. Така че тази рецепта със сигурност ще ви хареса.

Тесто с вода и брашно:

Брашно - 600 гр.
Вода - 300-350 мл.

Пълнеж:

Лук - 2 бр.
Сол
Кайма

Ние работим:

Изсипете брашно в купа. Правим дупка в него. Напълнете със солена вода (1 час.л. сол).

Ако е необходимо, добавете вода или брашно, за да се получи еластично и не много стегнато тесто.

Оставяне на тестото. Настъргване и смачкване на лука.

Добавете вода, лук, сол, черен пипер към каймата. разбъркайте.

Оформяме заготовки. Поставяме пълнежа.

Изпържете пасти.

Разточете тестото на тънко. След това ще се изпържи добре, ще се появи красива повърхност.

Рецепта за сочни пасти с месо на тиган

Вероятно няма такива, които остават спокойни от миризмата на пържени пасти. Тук съм един от многото. Просто обичам различни топинги. Но това, което най-много ме устройва в рецептите за чебурек е, че всеки може да избере тестото по свой вкус. Например, това са чебуреци с мая.

тесто с мая: