Зелени домати, пълнени с моркови и чесън за зимата
Здравейте всички! Днес ще споделя една много вкусна рецепта за зелени домати. Вече ги пробвах и просто съм доволна от резултата, съветвам всички. Ако все още имате кафяви или зелени плодове, опитайте, няма да съжалявате.
Мина една седмица, доматите ми бяха осолени в стаята, сега ще ги спусна в мазето. Като цяло са готови за един месец. Ако кафяво, тогава след няколко седмици. Съхраняват се само на хладно място. Подходящ хладилник, студен килер, балкон или изба.
Посолявах кафяви и зелени зеленчуци. Опитах кафяви, осолени са идеално, хареса ми пикантния наситен вкус на зеленчуци и самата подправка. На вкус са сочни и приятни.
Подправката ми вътре се състои от люти чушки, чесън и моркови. Взех магданоз от зелените, може и кориандър, ако има. Напълвам зелени домати, и сол в буркан от 3 литра, вкусът им е като бурен. Пропорциите сол и захар са идеални, рецептата е много сполучлива.
Мариновани зелени домати, пълнени с моркови и чесън
Пускам рецептата със снимка по-долу, ще ви разкажа всичко подробно как ги приготвих, стъпка по стъпка.
Съставки:
- един.5 кг. зелени или кафяви домати
- 1 връзка магданоз
- 2 глави чесън
- 2 люти чушки
- 1 голям морков
- 3 ст. лъжици сол
- 1 ст. лъжица захар
- За 1 литър вода 1 с.л. лъжица сол
един. Измих доматите. Измитите зелени, обелен чесън и моркови. Измит лют червен пипер. Съставките са готови, можете да започнете процеса на готвене.
Имам кафяви и зелени домати, дори имам повече кафяви, отколкото зелени.
2. Разрязвам всеки плод на 4 парчета напречно. Но не напълно, по-добре е да отворите зеленчука по-късно, отколкото да го нарежете напълно. Ако някъде има повреда или петънце, го изрязвам.
3. Натривам морковите на ситно ренде. Може да се разтрие и на голяма, но аз искам плънката да е по-равномерна и фина. Морковът взе портокал, сочен и сладък.
Взех 2 малки моркова, но ако имате голям, тогава един е достатъчен, а ако обичате моркови в пълнежа, тогава можете да добавите още.
4. Нарежете чесъна с помощта на резачка за чесън. Можете да накълцате чесъна с блендер или да прекарате през месомелачка.
5. Нарязан магданоз. В тази рецепта за пълнени зелени домати е по-добре да добавите или магданоз, или кориандър, или да комбинирате тези две зелени. Режа с остър нож. Изсипете сол и захар в пълнежа.
В плънката слагам 3 супени лъжици сол и 1 захар. Тогава зеленчуците се оказват по-вкусни и бързо осолени вътре.
6. Лютият пипер нарязах на ситно, взех 2 бр. 3-4 ако обичате люто. Доматите излизат пикантни, но ако обичате по-пикантни, тогава е по-добре да нарежете малко повече. Смесете всичко.
По-добре е да работите с люти чушки с ръкавици, защото ако има рана на ръката или някъде микропукнатина, тогава ръцете ще се пекат. И да, трудни са за почистване.
7. Взимаме нарязаните зелени домати, отделяме ги малко и напълваме с плънка. Опитайте се да разпределите на всички зеленчуци. По принцип е достатъчно.
осем. Бурканът трябва да се измие, стерилизира и вари, нищо не е необходимо. Достатъчно е да измиете буркан от 3 литра, да го изсушите и да го напълните със зеленчуци.
Опитайте се да подредите пълнените плодове така, че пълнежът и разрезът да са отгоре, за да не изтече по време на ферментация.
9. Поставяме зеленчуците най-отгоре, гледам да не е напълно стегнато, а не така, че да има много празнота.
Приготвям саламурата в размер на 1 литър студена питейна вода, супена лъжица сол. Разбърква се, за да се разтвори солта, и не се изсипва докрай, тъй като солта е каменна, попадат на парчета камъчета. Напълнете със саламура до горе.
10. Покривам с капак и слагам буркана в купа. Солените домати в 3 литров буркан ще се мариноват 1-2 седмици в стаята, след което ще ги сложа в мазето. Не покривам капака, но го покривам.
единадесет. Ако стаята е топла, процесът на ферментация ще продължи 2 дни. В рецептата няма оцет, както може би сте забелязали, целият процес на ферментация е естествен. Масата се надига малко нагоре, саламурата също. Ето какво ви трябва, за да замените купа или чиния.
Това, което излее, не е нужно да го изливате, ще го добавите обратно, в противен случай, ако го излеете, тогава зеленчуците ще бъдат без саламура, а горните ще се изветрят и развалят. Нищо не трябва да се излива, когато процесът на ферментация спре, всичко ще бъде наред. И туршията ще бъде норма.
Оставете капака да е отворен, за да може саламурата да изтича по време на ферментация, просто го отворих и направих снимка да ви покажа как изглежда и какво се случва.
12. Вече след 7 дни могат да се ядат зеленчуци, но само кафяви и червени. Опитах, много вкусно и сочно, а пълнежът е добър, вкусът е балансиран.
Най-добре е да ги съхранявате на студено, на балкон или студен килер. Ако има изба, тогава това е идеалното място за съхранение. Може да се осолява в тава и да се съхранява в хладилник.
Те могат да бъдат премахнати на хладно място и да изчакат още седмица или две. Ако зелените бяха осолени, не кафяви. Трябва да се изчака поне месец. По-добре е да солите "млечни" или кафяви, те са по-вкусни. Но ако харесвате зелените, тогава те ще бъдат готови малко по-късно, но ще се окажат не по-малко вкусни.
Слагаме ги в мазето, изваждаме ги през зимата, сервираме ги с пържени картофи. Да, вървят добре с всяко ястие. Морковите придават яркост и красив външен вид на ястието, червените люти чушки са пикантни.
Както можете да видите, зелените няма да останат същите зелени, цветът му ще се промени по време на процеса на осоляване. Но тя ще даде своя аромат. Нарязах магданоза точно с клонките. Просто ги нарежете по-малки.
Ако все още имате зеленчуци от градината или ви харесват тези, тогава препоръчвам да опитате. Напишете вашите отзиви и коментари по-долу какво се е случило с вас. Как осолявате зелените домати за зимата и с какво обичате да ги сервирате?
Сетих се, че още ги сервирам за празниците като предястие. Те са чудесно пригодени за силни напитки, както се казва "световна закуска". Изненадайте вашето семейство и гости. Приятен апетит на всички!
