Дача и всичко за нея


Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Ето как нашите прабаби получиха висок, красив Великден? Какви тайни знаеха?? Може би всичко е свързано с продуктите? Или в технологията за готвене? Винаги ми беше интересно да разбера как са направили това, което мнозина имат сега в присъствието на бакпулвер, всякакви форми и страхотния намек "Интернет", не работи!

Но това събрание ще бъде посветено не само на технически въпроси. Надявам се, че ще чуете аромата на подправки, които ще добавим към вкусните козунаци! Между другото, отминаха дните, когато готвехме само ванилови кексчета. Сега ще научим за някои комбинации от подправки и добавки, които звучат подходящо.

В статията, която започна темата за великденските кралски торти, казах какви глазури съществуват за покритие. Не пропускайте да разгледате тази статия, за да видите как можете да разнообразите вкуса и външния вид на ястие с един „мах“. Ако сглобката ви се струва непълна и имате какво да споделите с нас, напишете вашите рецепти и открийте тайни! Всички ще ви бъдем много благодарни за това!

Кралски крем Великден - класическа рецепта

Кралски крем Великден - класическа рецепта

Започвайки с основна рецепта. Вярно е, че не можах да устоя и ще ви покажа как да направите този Великден необичаен, като използвате само една допълнителна съставка. Това не усложнява рецептата, напротив, десертът с извара веднага придобива както вида, така и вкуса на най-обичания от детството - шоколада! Същата рецепта може да се вземе и за бял обикновен Великден, само изключваме стъпката с шоколад.

Съставки:

  • Извара (5-9%) - 600 гр.
  • Масло - 100 гр.
  • захар - 135 гр. (може и по-малко, ако не обичате сладко)
  • Яйчни жълтъци - 3 бр.
  • Заквасена сметана - 150 мл.
  • бял шоколад - 50 гр.
  • Млечен шоколад - 60 гр.
  • Черен шоколад - 70 гр.

Изварата трябва да е възможно най-суха. Прекъсваме го с блендер до получаване на пастообразна хомогенна маса.

Крем Великден с извара и стафиди

В друга купа разбийте жълтъците. Първо разбийте жълтъците, след което постепенно добавете захарта.

За да се разтопи захарта по-бързо, жълтъците трябва да престоят на стайна температура около половин час.

Въвеждаме заквасена сметана в пяната от добре разбитите жълтъци. Разбихме добре.

Великденска рецепта за извара с кондензирано мляко

Изсипете яйчено-заквасената маса в изварата и добавете маслото. Разбийте всичко заедно до гладко и пухкаво.

Как да приготвим извара Великден без масло

Изграждаме водна/парна баня. Загрейте още вода в тенджера. И сложете тенджера със сместа във водата. Пречим на масата. И дръжте във ваната на огън за около 30 минути, като разбърквате. Не допускаме кипене.

Кокосов крем Великден с нискомаслена извара

През това време изварената маса първо става течна, след това се сгъстява.

За да охладите масата, поставете тенджерата с нея в ледена вода. разбъркайте. Масата трябва да се сгъсти още повече.

Видео - Великденска рецепта от Юлия Висоцкая

Разделете масата на 6 равни части. Изсипване на порции. В първата порция - 1 част. Във втория - 2 части. В третия - 3 части.

Разтопете белия шоколад на водна баня и го смесете с първата, най-малка порция.

Подготвяме формата: поставяме я в дълбока чиния и я покриваме с марля (не трябва да има гънки отстрани - гънките са възможни само в ъглите.

Изсипете първата порция с бял шоколад до самото дъно. Прибираме в хладилника.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Следващият слой ще бъде разтопен млечен шоколад с изварена маса.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Горен слой с черен шоколад. Завийте ръбовете на марлята върху формата

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Сложете формата заедно с чинията в хладилник да стегне за 2 часа.

След 2 часа изваждаме, отцеждаме суроватката от чинията. Поставяме буркан с вода върху формата като претегляне и уплътнител.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

И го приберете обратно в хладилника за 4 часа.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Крем Великден с извара и стафиди

Имам специална любов към този вид рецепти. Тук има извара, която ще добави лекота на десертите. И не е нужно да готвите, печете или пържите нищо! И дори съставките са налични. С една дума, всичко най-добро за кулинарите любители. Не забравяйте, че на дъното на формата трябва да има дупка, в която ще се отцеди суроватката. В противен случай Великден няма да се втвърди.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Съставки:

  • Извара - 500 гр.
  • Заквасена сметана - 200 гр.
  • Масло - 100 гр.
  • Жълтъци - 3 бр.
  • Захар - 100 гр.
  • ванилин
  • Стафиди

готвене:

Да започнем със стафиди. Измийте го във вода. И оставете да се запари във вряща вода за 20 минути. Смелете извара.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Това може да стане по всеки от 3 начина: претрийте през цедка, смилайте в блендер или в месомелачка (пропускайте 2-3 пъти).

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Смесете ванилина, жълтъците, захарта и заквасената сметана с настърганата извара.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Към изварената маса добавяме масло със стайна температура. Смелете масата до хомогенна консистенция с миксер.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Изпращаме изварената маса на малък огън. Тиганът, в който ще готвим изварата, трябва да е с дебели стени.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Гответе масата до първите мехурчета, като бъркате непрекъснато. НЕ варете изварена маса!

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Слагаме тенджерата с изварената маса в тенджера с ледена вода. Разбъркайте, докато сместа се охлади и се сгъсти.

За окончателното сгъстяване на масата я изпращаме в хладилника за няколко часа.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Отцедете водата от стафидите. Подсушете го с хартиени кърпи.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Заспиваме стафиди в изварената маса. разбъркайте.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Покриваме формата за Великден с марля. Слагаме изварата във формата.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Прибираме краищата на марлята, покривайки изварената маса.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Слагаме преса върху масата и я отравяме в хладилник за 1-2 дни. През това време суроватката ще се отцеди, а масата ще се компресира.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Заедно със стафиди можете да добавите ядки, кокос, захаросани плодове.

Великденска рецепта за извара с кондензирано мляко

Тази великденска рецепта без яйца. Признавам, че за първи път срещам такава рецепта. Всъщност кондензираното мляко трябва да "замени" яйцата. Великден с кондензирано мляко трябва да бъде още по-нежен дори с малко съдържание на мазнини от извара. Струва си да разгледате тази рецепта. НО! Тази рецепта не е яйчен крем!!! Въпреки това реших да го включа в монтажа поради сходството на технологията на готвене. И честно казано, такъв Великден се приготвя по-бързо, а вкусът не изостава от крема! Дори не разбирам, честно казано, защо се бъркам толкова много и винаги готвя рецепти точно по това. Виждате ли разликата във вкуса и кой вариант ви харесва повече? Пишете в коментарите!

Съставки:

  • Извара - 500 г;
  • Масло - 100 г;
  • Кондензирано мляко - 200 мл;
  • Заквасена сметана - 100 г;
  • Стафиди (захаросани плодове) - 50 г;
  • Ванилова захар - половин пакет.

Да готвим?

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Всички съставки: извара, кондензирано мляко, захар, заквасена сметана и масло, смилайте с блендер. Консистенцията е хомогенна, пастообразна.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Добавете захаросани плодове към масата. разбъркайте. Покриваме формата с марля на 2 слоя. Краищата на марлята трябва да висят надолу.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Слагаме цялата маса във формата. Увиваме краищата на марлята нагоре. Поставихме преса на Великден.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Изпращаме Великден в хладилника за през нощта. Излизане от формата. За да направите това, просто обърнете и извадете формата и марлята.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Ние украсяваме!

Хареса ми рецептата и как авторът използва импровизирани средства. Може би саксия за цветя не е изход, но самият принцип предполага, че можете да вземете всеки удобен контейнер вместо матрица.

Как да приготвим извара Великден без масло

Тази опция е абсолютно невероятна! На Великден няма яйца и масло!!! икономичен? Бих казал, че не става дума за спестяване, а за една от популярните сега хранителни култури, насочени към здравословен начин на живот. Рецепта за една торта. Ако искате повече паска, вземете повече продукти, респ!

Съставки:

  • Извара - 800 гр.
  • Захаросани плодове (ананаси) - 50 гр.
  • Агар-агар - 20 гр.
  • Бадемово брашно - 2 супени лъжици.л.
  • Вода - 175 мл.
  • Фруктоза - 3 супени лъжици.л.
  • ванилин.

Накиснете агар във вода за 30 минути. Смелете извара в блендер.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Добавете измити захаросани плодове. Добавете бадемово брашно, фруктоза. разбъркайте.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Поставяме агара на огъня и кипваме 2 минути, като разбъркваме.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Разбъркайте добре агара с изварената маса. Покриваме формата с бинт или марля.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Прехвърляне на извара във форми. Чукаме формата на масата, за да уплътним масата.

Отгоре затваряме масата с „опашките“ на превръзката. Поставете чиния или целофан. Поставете преса отгоре.

Изпращаме в хладилник за 1-2 дни.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Уверете се, че формите трябва да бъдат поставени в контейнери, в които ще се отцеди суроватката. Няма много, но си заслужава.

Кокосов крем Великден с нискомаслена извара

А ако нямате мазна домашна извара под ръка?? Например, тази рецепта предполага, че изварата може да бъде с ниско съдържание на мазнини. Тук има масло и сметана. Затова нежността на козунака е гарантирана! Освен това нискомаслената извара е по-добре смляна, което означава, че е по-наситена с кислород, масата е лека, без бучки.

Съставки:

  • Извара - 50 гр.
  • Масло - 100 гр.
  • Сметана - 200 мл.
  • Кокосови стърготини - 100 гр.
  • Яйчни жълтъци - 3 бр.
  • Захар - 100 гр.
  • Сол - щипка.

за ганаш:

  • Шоколад (млечен) - 100 гр.
  • Сметана - 80 гр.

Как да готвя?

Смелете извара през сито.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Добавете жълтъците и сметаната.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Разбъркайте до хомогенна маса.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Разтопете маслото на водна баня.Изсипете захарта в маслото. Захарта ще се разтопи по-бързо в топло масло.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Разбъркайте сместа от мътеница и масло. Запарваме тази маса на водна баня до кипене. Постоянно бъркайте.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Че е дошло времето да отделим масата от огъня, ще ни каже първият балон.

Сместа във ваната става много течна, непрекъснато разбърквайте масата, не я оставяйте без надзор.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Прехвърлете масата в ледена баня.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Разбъркайте до пълно охлаждане. Масата ще се сгъсти.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Докато масата се охлажда, добавете към нея кокосови стърготини, ванилия и сол.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Можете също да приготвите формата сами, ако пробиете дълбок пластмасов съд с гореща игла за плетене. Правим дупки по дъното и отдолу по периметъра.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Покриваме формата с мокра марля. Сложете изварената маса във формата.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Покрийте с марля. Притискаме го с преса и го изпращаме в хладилника за една нощ.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

След 12 часа Великден е готов, прехвърлете го в чиния. И се залива с ганаш (шоколад, разтопен в гореща сметана).

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Можете да украсите изварата със същия кокос, красиви захаросани плодове или бадемови люспи.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Видео - Великденска рецепта от Юлия Висоцкая

Харесвам вкус на ванилия с извара. А екстрактът от ванилия вместо ванилова захар ми отива много по-добре! Човек трябва само да чуе как мирише естествена ванилия и не искате да се връщате към химическите добавки!

Съставки:

  • Извара - 500 гр.
  • Заквасена сметана - 200 мл.
  • Масло - 200 гр.
  • Захаросани плодове - 200 гр.
  • Захар - 200 гр.
  • Сметана - 120 мл.
  • Яйца - 2 бр.
  • Екстракт от ванилия - 0,5 часа.л.

Разделяне на жълтъците от белтъците. Смелете жълтъците с меко масло. Продължавайки да смилате, добавете захар.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Когато масата изсветлее, добавете заквасена сметана и ванилова есенция.

Нося извара чрез сито, ако има нужда. Ако изварата е суха и хомогенна, може веднага да се добави към яйчено-маслената смес. Разбъркайте до гладкост. И добавете сушени плодове или захаросани плодове.

Белтъците се разбиват на пяна. Камшик. Добавете сметаната към белтъците.Сега смесвам кремавата маса с извара сирене.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Поставете формата в купа и покрийте с тензух. Ние хвърляме масата във формата. Покриваме Великден с краищата на марля. Поставете на върха на пресата.

Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти

Изпращаме за един ден на студено.

Тази рецепта също е без приготвяне. Масата се втвърдява поради мазнини: сметана, заквасена сметана и масло.

Харесаха ми рецептите? След това можете да съветвате това събрание на вашите приятели в социалните мрежи! Оставете линк и поканете приятелите си да се абонират за нови статии от моя блог. И аз ще се опитам да ви и приятелите ви винаги имат текущи статии с полезни съвети!


Споделяне в социалните мрежи: