Крем с извара великден - 6 стъпка по стъпка рецепти
Съдържание
Ето как нашите прабаби получиха висок, красив Великден? Какви тайни знаеха?? Може би всичко е свързано с продуктите? Или в технологията за готвене? Винаги ми беше интересно да разбера как са направили това, което мнозина имат сега в присъствието на бакпулвер, всякакви форми и страхотния намек "Интернет", не работи!
Но това събрание ще бъде посветено не само на технически въпроси. Надявам се, че ще чуете аромата на подправки, които ще добавим към вкусните козунаци! Между другото, отминаха дните, когато готвехме само ванилови кексчета. Сега ще научим за някои комбинации от подправки и добавки, които звучат подходящо.
В статията, която започна темата за великденските кралски торти, казах какви глазури съществуват за покритие. Не пропускайте да разгледате тази статия, за да видите как можете да разнообразите вкуса и външния вид на ястие с един „мах“. Ако сглобката ви се струва непълна и имате какво да споделите с нас, напишете вашите рецепти и открийте тайни! Всички ще ви бъдем много благодарни за това!
Кралски крем Великден - класическа рецепта
Започвайки с основна рецепта. Вярно е, че не можах да устоя и ще ви покажа как да направите този Великден необичаен, като използвате само една допълнителна съставка. Това не усложнява рецептата, напротив, десертът с извара веднага придобива както вида, така и вкуса на най-обичания от детството - шоколада! Същата рецепта може да се вземе и за бял обикновен Великден, само изключваме стъпката с шоколад.
Съставки:
- Извара (5-9%) - 600 гр.
- Масло - 100 гр.
- захар - 135 гр. (може и по-малко, ако не обичате сладко)
- Яйчни жълтъци - 3 бр.
- Заквасена сметана - 150 мл.
- бял шоколад - 50 гр.
- Млечен шоколад - 60 гр.
- Черен шоколад - 70 гр.
Изварата трябва да е възможно най-суха. Прекъсваме го с блендер до получаване на пастообразна хомогенна маса.
В друга купа разбийте жълтъците. Първо разбийте жълтъците, след което постепенно добавете захарта.
За да се разтопи захарта по-бързо, жълтъците трябва да престоят на стайна температура около половин час.
Въвеждаме заквасена сметана в пяната от добре разбитите жълтъци. Разбихме добре.
Изсипете яйчено-заквасената маса в изварата и добавете маслото. Разбийте всичко заедно до гладко и пухкаво.
Изграждаме водна/парна баня. Загрейте още вода в тенджера. И сложете тенджера със сместа във водата. Пречим на масата. И дръжте във ваната на огън за около 30 минути, като разбърквате. Не допускаме кипене.
През това време изварената маса първо става течна, след това се сгъстява.
За да охладите масата, поставете тенджерата с нея в ледена вода. разбъркайте. Масата трябва да се сгъсти още повече.
Разделете масата на 6 равни части. Изсипване на порции. В първата порция - 1 част. Във втория - 2 части. В третия - 3 части.
Разтопете белия шоколад на водна баня и го смесете с първата, най-малка порция.
Подготвяме формата: поставяме я в дълбока чиния и я покриваме с марля (не трябва да има гънки отстрани - гънките са възможни само в ъглите.
Изсипете първата порция с бял шоколад до самото дъно. Прибираме в хладилника.
Следващият слой ще бъде разтопен млечен шоколад с изварена маса.
Горен слой с черен шоколад. Завийте ръбовете на марлята върху формата
Сложете формата заедно с чинията в хладилник да стегне за 2 часа.
След 2 часа изваждаме, отцеждаме суроватката от чинията. Поставяме буркан с вода върху формата като претегляне и уплътнител.
И го приберете обратно в хладилника за 4 часа.
Крем Великден с извара и стафиди
Имам специална любов към този вид рецепти. Тук има извара, която ще добави лекота на десертите. И не е нужно да готвите, печете или пържите нищо! И дори съставките са налични. С една дума, всичко най-добро за кулинарите любители. Не забравяйте, че на дъното на формата трябва да има дупка, в която ще се отцеди суроватката. В противен случай Великден няма да се втвърди.
Съставки:
- Извара - 500 гр.
- Заквасена сметана - 200 гр.
- Масло - 100 гр.
- Жълтъци - 3 бр.
- Захар - 100 гр.
- ванилин
- Стафиди
готвене:
Да започнем със стафиди. Измийте го във вода. И оставете да се запари във вряща вода за 20 минути. Смелете извара.
Това може да стане по всеки от 3 начина: претрийте през цедка, смилайте в блендер или в месомелачка (пропускайте 2-3 пъти).
Смесете ванилина, жълтъците, захарта и заквасената сметана с настърганата извара.
Към изварената маса добавяме масло със стайна температура. Смелете масата до хомогенна консистенция с миксер.
Изпращаме изварената маса на малък огън. Тиганът, в който ще готвим изварата, трябва да е с дебели стени.
Гответе масата до първите мехурчета, като бъркате непрекъснато. НЕ варете изварена маса!
Слагаме тенджерата с изварената маса в тенджера с ледена вода. Разбъркайте, докато сместа се охлади и се сгъсти.
За окончателното сгъстяване на масата я изпращаме в хладилника за няколко часа.
Отцедете водата от стафидите. Подсушете го с хартиени кърпи.
Заспиваме стафиди в изварената маса. разбъркайте.
Покриваме формата за Великден с марля. Слагаме изварата във формата.
Прибираме краищата на марлята, покривайки изварената маса.
Слагаме преса върху масата и я отравяме в хладилник за 1-2 дни. През това време суроватката ще се отцеди, а масата ще се компресира.
Заедно със стафиди можете да добавите ядки, кокос, захаросани плодове.
Великденска рецепта за извара с кондензирано мляко
Тази великденска рецепта без яйца. Признавам, че за първи път срещам такава рецепта. Всъщност кондензираното мляко трябва да "замени" яйцата. Великден с кондензирано мляко трябва да бъде още по-нежен дори с малко съдържание на мазнини от извара. Струва си да разгледате тази рецепта. НО! Тази рецепта не е яйчен крем!!! Въпреки това реших да го включа в монтажа поради сходството на технологията на готвене. И честно казано, такъв Великден се приготвя по-бързо, а вкусът не изостава от крема! Дори не разбирам, честно казано, защо се бъркам толкова много и винаги готвя рецепти точно по това. Виждате ли разликата във вкуса и кой вариант ви харесва повече? Пишете в коментарите!
Съставки:
- Извара - 500 г;
- Масло - 100 г;
- Кондензирано мляко - 200 мл;
- Заквасена сметана - 100 г;
- Стафиди (захаросани плодове) - 50 г;
- Ванилова захар - половин пакет.
Да готвим?
Всички съставки: извара, кондензирано мляко, захар, заквасена сметана и масло, смилайте с блендер. Консистенцията е хомогенна, пастообразна.
Добавете захаросани плодове към масата. разбъркайте. Покриваме формата с марля на 2 слоя. Краищата на марлята трябва да висят надолу.
Слагаме цялата маса във формата. Увиваме краищата на марлята нагоре. Поставихме преса на Великден.
Изпращаме Великден в хладилника за през нощта. Излизане от формата. За да направите това, просто обърнете и извадете формата и марлята.
Ние украсяваме!
Хареса ми рецептата и как авторът използва импровизирани средства. Може би саксия за цветя не е изход, но самият принцип предполага, че можете да вземете всеки удобен контейнер вместо матрица.
Как да приготвим извара Великден без масло
Тази опция е абсолютно невероятна! На Великден няма яйца и масло!!! икономичен? Бих казал, че не става дума за спестяване, а за една от популярните сега хранителни култури, насочени към здравословен начин на живот. Рецепта за една торта. Ако искате повече паска, вземете повече продукти, респ!
Съставки:
- Извара - 800 гр.
- Захаросани плодове (ананаси) - 50 гр.
- Агар-агар - 20 гр.
- Бадемово брашно - 2 супени лъжици.л.
- Вода - 175 мл.
- Фруктоза - 3 супени лъжици.л.
- ванилин.
Накиснете агар във вода за 30 минути. Смелете извара в блендер.
Добавете измити захаросани плодове. Добавете бадемово брашно, фруктоза. разбъркайте.
Поставяме агара на огъня и кипваме 2 минути, като разбъркваме.
Разбъркайте добре агара с изварената маса. Покриваме формата с бинт или марля.
Прехвърляне на извара във форми. Чукаме формата на масата, за да уплътним масата.
Отгоре затваряме масата с „опашките“ на превръзката. Поставете чиния или целофан. Поставете преса отгоре.
Изпращаме в хладилник за 1-2 дни.
Уверете се, че формите трябва да бъдат поставени в контейнери, в които ще се отцеди суроватката. Няма много, но си заслужава.
Кокосов крем Великден с нискомаслена извара
А ако нямате мазна домашна извара под ръка?? Например, тази рецепта предполага, че изварата може да бъде с ниско съдържание на мазнини. Тук има масло и сметана. Затова нежността на козунака е гарантирана! Освен това нискомаслената извара е по-добре смляна, което означава, че е по-наситена с кислород, масата е лека, без бучки.
Съставки:
- Извара - 50 гр.
- Масло - 100 гр.
- Сметана - 200 мл.
- Кокосови стърготини - 100 гр.
- Яйчни жълтъци - 3 бр.
- Захар - 100 гр.
- Сол - щипка.
за ганаш:
- Шоколад (млечен) - 100 гр.
- Сметана - 80 гр.
Как да готвя?
Смелете извара през сито.
Добавете жълтъците и сметаната.
Разбъркайте до хомогенна маса.
Разтопете маслото на водна баня.Изсипете захарта в маслото. Захарта ще се разтопи по-бързо в топло масло.
Разбъркайте сместа от мътеница и масло. Запарваме тази маса на водна баня до кипене. Постоянно бъркайте.
Че е дошло времето да отделим масата от огъня, ще ни каже първият балон.
Сместа във ваната става много течна, непрекъснато разбърквайте масата, не я оставяйте без надзор.
Прехвърлете масата в ледена баня.
Разбъркайте до пълно охлаждане. Масата ще се сгъсти.
Докато масата се охлажда, добавете към нея кокосови стърготини, ванилия и сол.
Можете също да приготвите формата сами, ако пробиете дълбок пластмасов съд с гореща игла за плетене. Правим дупки по дъното и отдолу по периметъра.
Покриваме формата с мокра марля. Сложете изварената маса във формата.
Покрийте с марля. Притискаме го с преса и го изпращаме в хладилника за една нощ.
След 12 часа Великден е готов, прехвърлете го в чиния. И се залива с ганаш (шоколад, разтопен в гореща сметана).
Можете да украсите изварата със същия кокос, красиви захаросани плодове или бадемови люспи.
Видео - Великденска рецепта от Юлия Висоцкая
Харесвам вкус на ванилия с извара. А екстрактът от ванилия вместо ванилова захар ми отива много по-добре! Човек трябва само да чуе как мирише естествена ванилия и не искате да се връщате към химическите добавки!
Съставки:
- Извара - 500 гр.
- Заквасена сметана - 200 мл.
- Масло - 200 гр.
- Захаросани плодове - 200 гр.
- Захар - 200 гр.
- Сметана - 120 мл.
- Яйца - 2 бр.
- Екстракт от ванилия - 0,5 часа.л.
Разделяне на жълтъците от белтъците. Смелете жълтъците с меко масло. Продължавайки да смилате, добавете захар.
Когато масата изсветлее, добавете заквасена сметана и ванилова есенция.
Нося извара чрез сито, ако има нужда. Ако изварата е суха и хомогенна, може веднага да се добави към яйчено-маслената смес. Разбъркайте до гладкост. И добавете сушени плодове или захаросани плодове.
Белтъците се разбиват на пяна. Камшик. Добавете сметаната към белтъците.Сега смесвам кремавата маса с извара сирене.
Поставете формата в купа и покрийте с тензух. Ние хвърляме масата във формата. Покриваме Великден с краищата на марля. Поставете на върха на пресата.
Изпращаме за един ден на студено.
Тази рецепта също е без приготвяне. Масата се втвърдява поради мазнини: сметана, заквасена сметана и масло.
Харесаха ми рецептите? След това можете да съветвате това събрание на вашите приятели в социалните мрежи! Оставете линк и поканете приятелите си да се абонират за нови статии от моя блог. И аз ще се опитам да ви и приятелите ви винаги имат текущи статии с полезни съвети!
