5 Класически рецепти за лечо с невероятен вкус и ярък аромат
Съдържание
Темата за домашните заготовки е много обемна и вълнуваща, салати, мариновани зеленчуци, асорти, консерви, конфитюри и много други. В тази статия ще говорим за пет вкусни рецепти за традиционна комбинация от зеленчуци - лечо.
Прекрасен тандем от чушки и домати и необичайни комбинации с патладжан, тиквички и други зеленчуци.
Тайните на перфектното лечо
- Изберете зрели месести зеленчуци без никакви повреди. Колкото по-сочни са чушките, доматите и другите съставки, толкова по-вкусно ще се окаже лечото.
- Преди готвене доматите трябва да се обелят и да се отстранят семките. Така консистенцията на лечото ще бъде по-равномерна, а самото ястие ще изглежда по-красиво. Но ако естетиката не е важна за вас, не можете да губите време за почистване - това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса. Обелените или необелени домати трябва да се прекарат през месомелачка или да се накълцат с блендер в доматено пюре.
- Прясното доматено пюре може да бъде заменено с доматено пюре, разредено във вода. За 1 литър вода ще ви трябват 250-300 г паста. Това количество е достатъчно за замяна на около 1½ кг домати.
- Черните чушки трябва да бъдат обезсемена и нарязани. Можете да направите това по различни начини: кръгове, малки или дълги ивици, четвъртинки. Но ако планирате да добавите лечо, например, към супа или яхния, тогава е по-добре да нарежете зеленчуците по-малки.
- Заедно със зеленчуци, подправки или сушени билки, като червен пипер, босилек или майоран, могат да се добавят към лечото. Те придават пикантен вкус на ястието.
- По правило лечо се приготвя за зимата. Следователно в рецептите е посочен оцет, който ще ви позволи да запазите детайлите за дълго време. Но ако планирате да ядете ястието в близко бъдеще, тогава оцетът може да бъде пропуснат.
- Ако навиете лечо за зимата, тогава първо сложете самите зеленчуци в буркани и ги залейте отгоре със соса, в който са приготвени. Допълнителният сос може да се консервира отделно или в хладилник и да се използва за сос или супа.
5 най-добри рецепти за лечо
Традиционните съставки на лечо са чушките и доматите. Но вкусът на ястието може да бъде разнообразен с други зеленчуци.
Класическо лечо от чушки и домати
Съставки
- 2 кг домати;
- 100 мл растително масло;
- 100 г захар;
- 1½-2 супени лъжици сол;
- 2½-3 кг черен пипер;
- 10-15 зърна черен пипер;
- 1 супена лъжица оцет 9%.
готвене
Сложете доматеното пюре в тенджера, добавете маслото, захарта и солта и разбъркайте. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за 20 минути.
Сложете чушката в тигана, покрийте с капак и гответе след като заври още 20 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете грах и оцет към лечото.
Как да стерилизираме буркани: 11 достъпни и доказани начина.
Лечо с тиквички
Съставки
- 1½ кг черен пипер;
- 1½ кг тиквички;
- 2 кг домати;
- 200 мл растително масло;
- 100 г захар;
- 1½-2 супени лъжици сол;
- 3 скилидки чесън;
- 100 мл ябълков оцет.
готвене
Нарежете чушките и тиквичките. Ако тиквичките са млади, тогава не можете да ги обелвате и нарязвате на големи кръгове. За старите тиквички е по-добре да премахнете кората и семките и да нарежете зеленчуците на кубчета.
Изсипете доматеното пюре в тенджера и оставете да заври. След 5 минути сложете зеленчуците, разбъркайте, покрийте и оставете да заври отново.
Добавете маслото, захарта и солта и гответе под капак още 15 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън и оцет.
Лечо с патладжан
Съставки
- 2 кг домати;
- 50 г захар;
- 1½-2 супени лъжици сол;
- 50 мл растително масло;
- 1 супена лъжица оцет 9%;
- 1 кг черен пипер;
- 1 кг патладжан.
готвене
Изсипете доматеното пюре в тенджерата и го смесете със захарта, солта, олиото и оцета. Оставете соса да заври.
Нарежете чушките и патладжана на произволни парчета. Сложете ги във врящо доматено пюре, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете да заври отново и гответе лечо още 10-15 минути.
Лечо с краставици
Съставки
- 1 кг домати;
- 1 кг черен пипер;
- 100 г захар;
- 1-1½ супени лъжици сол;
- 100 мл растително масло;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2 кг краставици;
- 100 мл ябълков оцет.
готвене
В тенджера с доматено пюре добавете нарязания пипер, захарта, солта, олиото и смлян чесън. Разбъркайте и оставете да заври. Покрийте и гответе за 10-15 минути.
Нарежете краставиците. Ако са твърде големи, можете да ги разрежете наполовина. Сложете краставиците в тенджера и налейте оцета. Разбъркайте, оставете да заври и гответе под капак още около 10 минути.
Лечо с моркови и лук
Съставки
- 2 кг домати;
- 150 мл растително масло;
- 100 г захар;
- 1-1½ супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица оцет 9%;
- 500 г моркови;
- 1 кг черен пипер;
- 300 г лук.
готвене
Изсипете доматеното пюре в тенджерата и добавете олиото, захарта, солта и оцета. Оставете да заври и добавете едро настърганите моркови към пюрето. Гответе 15 минути.
Добавете черен пипер и нарязан лук. Гответе лечо още около 20 минути.
Сезонът на пресните домашни зеленчуци минава достатъчно бързо, но вие искате да виждате зеленчуци на масата за хранене през цялата година. Добра алтернатива на пресните зеленчуци могат да бъдат валцувани мариновани зеленчуци и асорти, лечо е ярка и вкусна салата.
добър апетит!
