Благоприятни дни за ферментация на зеле за зимата през 2022 г

Много домакини ежегодно се запасяват за зимните месеци, като консервират, мариноват и осоляват от средата на лятото. Така че заквасеното зеле за зимата през 2022 г. не беше изключение от правилото! Готвачите, фокусирайки се върху масата на благоприятните дни и работния си график, бавно започнаха да произвеждат кисели краставички. И ако нашите читатели просто мислят за приготвяне на "руска закуска", време е да разберем кога е по-добре да солите зеле според лунния календар през 2022 г. и кой сорт е най-подходящ за осоляване. Информацията, дадена в статията по-долу, ще ви позволи да избегнете известни грешки: намалено съхранение, прекомерно подкиселяване, липса на познат вкус.

Важно! Като основна съставка е позволено да се използва както закупено зеле, така и отглеждано в градината. Изборът в полза на най-добрия вариант зависи от времето на годината и вида на продукта. В крайна сметка, както показва практиката на опитни домакини, не всеки сорт е подходящ за осоляване, допринася за получаването на правилния вкус и аромат.

Благоприятни дни за осоляване на зеле през 2022 г

Датите за кисело зеле се определят от астролозите от няколко години. И въпреки че не всички кулинарни специалисти, които вярват във влиянието на небесното тяло, се вслушват в препоръките на съставителите на звездния календар, някои решават да предпазят осоляването от бързо разваляне и неприятен вкус. Минимизирането на рисковете е пряко свързано с избора на благоприятни дни, които попадат под влиянието на следните съзвездия: Козирог, Овен, Стрелец, Телец и Скорпион.

Таблица с дни: кога да солите зеле през 2022 г. според лунния календар:

• през януари - 6-8, 15-18, 29-31;
• през февруари - 7-9, 12-14, 25-27;
• през март - 6-8, 11-13, 20-22;
• през април - 2-5, 7-10, 21-23;
• през май - 1-2, 14-16, 27-29;
• през юни - 1-3, 10-13, 19-21;
• през юли - 3-6, 20-23;
• през август - 4-6, 12-14, 22-24, 31;
• през септември - 1-3, 5-7, 13-15, 28-30;
• през октомври - 2-4, 11-13, 23-25;
• през ноември -2-5, 7-9, 21-23, 30;
• през декември - 4-6, 6-9, 9-11, 19-21, 23-25.

Както преди няколко години, можете да ферментирате зеле през 2022 г. през цялата година, ако желаете. Най-важното е да се вслушате в препоръките на астролозите, като изберете дни, благоприятни за осоляване и използвате само доказани сортове от семейството на зелето. Само в този случай осоляването ще се окаже вкусно и здравословно, способно да угоди на всички членове на домакинството без изключение.

Неблагоприятни дни, когато не може да се направи подготовка

Преди да приготвите предястие за силно, картофено или месно ястие, се препоръчва да се изключат неблагоприятни дни, които могат да повлияят на вкуса на киселото зеле. Практиката и отзивите на истинските домакини показват, че безплодните зодиакални съзвездия, фазите на Новолуние и Пълнолуние, пряко влияят на ускореното подкиселяване, изсушаване и бърза загуба на свежест. За да предотвратите негативни преживявания, осоляването трябва да се избягва през следните периоди:

• през януари - 4-6, 25-27, 31;
• през февруари - 1, 21-23, 27-28;
• през март - 1, 4-6, 27-29, 31;
• през април - 1-2, 23-25, 27-30;
• през май - 20-22, 25-27;
• през юни -3-6, 17-19, 21-23;
• през юли - от 1-1-3, 14-16, 18-20;
• през август -24-27.

Заквасено зеле през есенно-зимните месеци, не се размножава от 1-ви до 15-ти. От септември до февруари ферментацията се препоръчва по-близо до 20-ти.

Кога да режем зелето според лунния календар за мариноване?

За съжаление, климатът на повечето региони на Русия не позволява отглеждането на зеле в открита градина през цялата година. Дългата вегетация на растението, съчетана с необходимостта от замръзване за дългосрочно съхранение на главите, позволява събиране само два пъти: през септември и октомври.

Благоприятни дни за прибиране на зелето и мариноване за зимата предлага няколко подходящи периода:

• Септември — 1-3 5-7, 13-15, 28-30.
• Октомври - 6-8, 13-18, 23-25, 29-31.

Тези дни са подходящи не само за бране и мариноване, съхранение на зеленчуци за съхранение, но и за приготвяне на сложни ястия, сортиране и прибиране на реколтата за зимата.

Сортове за мариноване, които са подходящи?

Не се препоръчва за кисело зеле да се използва зеле, набрано от градината през същия месец. Прясно нарязан зеленчук няма време да узрее напълно, придобивайки максимална полезност и вкус в зелеви листа. Ако дадете предпочитание на домашната версия, тогава в началото е за предпочитане да изберете вилици за зеле, а няколко месеца след началото на съхранение, самите глави.

Въпреки че киселото зеле не е сложен процес, рецептите за мариноване съветват да се използват само среднозреещи сортове, които се отличават с добро съхранение, висока полезност и богат вкус. Сред популярните: хибридни сортове, обозначени с F1 (Menza, Kupchikha, Midor, Atria, Krautman) и класически, които имат не само предимства, но и недостатъци (Gift, Dobrodvorskaya, Belorusskaya).

Рядко се използват късни сортове за мариноване. Киселото зеле се оказва вкусно, ароматно и традиционно, само ако са избрани определени сортове, принадлежащи към разликата между средносезонните и зимните сортове. Най-подходящи са хибридните сортове с обозначението F1: Amager, Aggressor, Valentina, Kolobok, Geneva. Любителите на познатите видове трябва да разгледат по-отблизо класическите сортове: Късна Москва, Мара, Снежанка, Туркиз.

Единствените сортове, които не са предназначени за закваска, са ранните подвидове. Ранните зрели сортове не са подходящи за осоляване на зелето за зимата, тъй като съдържат минимално съдържание на захар и нежна каша. Когато използвате такова зеле за мариноване, суровината няма да е хрупкава, а ще прилича на варен продукт с нотки на подправки. Освен това съхранението на осоляването ще бъде ограничено до няколко седмици.

Контейнер за кисело зеле

При избора на контейнери за ферментация винаги се дава предпочитание на естествените съдове. Дълго време дървените бъчви се използват за получаване на вкусен и здравословен продукт. С негова помощ беше възможно да се премахне прекомерната киселинност и вкуса на трети страни. Днес традицията се е запазила, но не е задължителна, ако няма препоръчан съд у дома. За съжаление, ценовата политика за такива продукти е доста висока и за да се оправдае, цевта трябва постоянно да се използва за промишлени цели. В други случаи е по-правилно да използвате стъклени трилитрови буркани.

Важно! Струва си да се откажете от осоляването на зеле в метални контейнери. С чипс и липса на емайлирано покритие продуктът ще загуби вкуса си, ставайки негоден за консумация от човека.

Пластмасата е алтернатива на стъклото. Въпреки факта, че мнозина не го харесват и могат да се пишат истории за неговото разлагане, с правилния подход пластмасовите контейнери издържат с години, оставяйки вкуса и стойността непроменени. Най-важното е да изплакнете добре съдовете и да се уверите, че капакът приляга плътно.

Правила за осоляване

Основните условия за правилно осоляване са реални отзиви, оставени от опитни готвачи във форуми и групи в социалните мрежи. Използването им ви позволява да получите качествен продукт, който може да се съхранява повече от 1,5 месеца.

1) Завършването на ферментацията зависи от зададената температура на въздуха в помещението. Колкото по-висок е резултатът, толкова по-бързо завършва процесът. Например, ако въздухът се затопли над 24-26 градуса, зелето ще ферментира за една седмица, а ако се колебае в рамките на 18-22 градуса, процесът ще се проточи до 12-13 дни.

2) Използването на тежест е необходимо само в случай на метод на ферментация без саламура. Ако се използва марината от сол или оцет, претеглянето не е необходимо.

3) За да се изчисли готовността, освен времето за готвене и температурата на въздуха, е необходимо да се вземе предвид и деня, в който започва ферментацията. Както показва практиката, процесът се активира след 24-36 часа от момента на напълване на контейнера.

Готвене на кисело зеле, проста рецепта със снимка

При липса на свободно време и желание да приготвите вкусна закуска, вместо закупена опция за осоляване, можете да предпочетете лека рецепта, която отнема минимум време и усилия от домакинята. За готвене се използват само две съставки: зеле и сол. Ако има желание за подобряване на вкуса и аромата, рецептата се променя по ваш вкус чрез добавяне на ярки подправки, други зеленчуци и дори плодове.

Важно! Ако желаете да подобрите ястието, добавете към списъка на съставките, можете да направите една от следните съставки: ябълки, сливи, моркови, тиквички, цвекло и всякакви подправки. Алтернатива ще бъде плодове в Zakvask през лятото: Lingonberry, червена боровинка.

Продукти:

• 2 кг бяло зеле;
• 2 Таблица. Л. соли;
• 200 г моркови или ябълки.

Стъпка по стъпка готвене у дома:

1) в пластмасовия басейн, предварително пречистен от прах и замърсители, нивата на зеле, предварително нарязана на дъска за рязане и сол, смесена върху дъска за рязане и сол. Обща маса Добавете настъргани моркови или ябълки, разбъркайте добре.

2) Готовата заготовка е поставена на три- или два-литрови банки, готови да се подготвят за заготовките за зимата. С помощта на ръката масата е плътно подменена, като се натрупва въздухът между слоевете.

3) зеле в банките остави за няколко часа в топлото помещение, така че съставката отделя сок, като попълва свободните интервали. След време, ако контейнерът не остане напълно напълнен, до нивото на преварена вода.

4) В края на процеса бъдещата закуска със зеле е затворена с пластмасови капаци и изложени на дълбока тава. Всеки ден банките се отварят, натиснете с дървена лъжица, за да премахнете получените газове.

Чести грешки

За да се премахнат грешките в началото на зеле, направени от начинаещи, се препоръчва първо да научите за обичайните заболявания, лесно се повтаряте от много кулинарни:

1) Малкият шега ще повлияе неблагоприятно върху кризата, което прави галещ физиологичен разтвор-

2) голямото съдържание на захар пясък прави продукта мек, без острота-

3) Тара за осоляване трябва да бъде от гледна точка на използваните съставки, не по-малко и не повече-

4) малък обем на саламура неблагоприятно влияе върху осоляването-

5) Не се допуска голямо количество сол-

6) до приключване на ферментацията, не се препоръчва детайлът в студеното помещение-

7) Когато четете, пакетираното зеле се спуска в мазе или студен балкон-

8) Използването на метални ястия не се препоръчва.

Простите правила, зададени днес, ще помогнат за запазване на вкуса и свежестта на детайла за дълго време. Най-важното е, че не забравяйте за благоприятните дни за земното зеле за зимата през 2022 г., като се придържате към календара, рисуван в мачтата астролога.

Статии по темата "Благоприятни дни за ферментация на зеле за зимата през 2022 г"

3 Рецепта за готвене със снимка, пържени chantereleles за зимата

Как приготвям хрупкаво кисело зеле в саламура за зимата

Как да солите зеле за зимата в буркан: 7 прости рецепти

Салата от зеле за зимата в буркани - топ 8 рецепти