Вино от сливи у дома: топ 7 прости рецепти стъпка по стъпка

Темата за приготвянето на вино е невероятно интересна, може да се продължи дълго, колкото има горски плодове и плодове. От сливата се получава просто невероятна, красива и с приятен аромат напитка. Това вино се счита за много полезно, има положителен ефект върху сърцето и съдовата система. И какво вкусно!

За производството на алкохолни напитки се предпочитат тъмните сортове сливи. В тях процентът на захар и киселина е по-висок, а вкусът е по-многостранен от този на светлината. Всичко това придава на виното специален кадифен и многостепенен послевкус. Точно както при ябълките (говорихме за това в темата за ябълковото вино), върху кората на сливите се образува естествена мая, която е необходима за ферментация. Ето защо се препоръчва да не се мият плодовете и горските плодове, преди да се направи вино от тях.

Сливово вино без костилка у дома - проста рецепта стъпка по стъпка с ръкавица

Често винопроизводителите оставят костилката в плодовете, за да придадат на напитката специална пикантна нотка. Освен това се спестяват силите и времето, които бихме похарчили за отделяне на костите. Костилките придават приятна горчивина и лек бадемов вкус. Едно много важно условие – сливите трябва да са много узрели. Неузрелите плодове се нуждаят от време, за да узреят.

рецепта:

• Сливи с костилки - 20 кг.
• Сироп - 24 л.

Плодовете се събират в контейнер.

Притискаме с чисти ръце, уплътняваме ги добре, за да се отдели сокът.

Сироп за готвене (на литър вода 200-250 гр. Сахара). За 20 кг. дренаж нужда 24л. сироп. Но ние попълваме 2 етапа. За да направите това, загрейте малко вода, добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори.

Първо, пригответе литри от 5-10 литра. сироп. Залейте сливите с този сироп, за да ги покрие и затворете капака, но не плътно. Разбърквайте 2-3 пъти на ден.

Седмица по-късно нашата пивна мъст изглежда така, пречим на пръчка.

Отново варене на сиропа - останалото.

И се изсипва в пивната мъст.

Времето за ферментация зависи от температурата и сорта на сливите. Авторът отделя пулпата на 8-ия ден.

Отстраняваме капачката с гевгир, като натискаме малко с решетъчна лъжица, така че течното стъкло да се върне в цевта. Натиснете силно, няма нужда да натискате.

Прецедете пивната мъст през гевгир с марля в чисти съдове, като ги напълните на 2/3.

И поставяме водно уплътнение или ръкавица (трябва да направите пробиви в пръстите си с игла), затегнете го с еластична лента, така че да не се счупи. Държим в мазето -4 седмици (приблизително). След 10 дни проверете за киселина, ако е кисела, след това добавете още захар.

Кога да се отстрани от утайката? Ако искате да получите кисело сухо вино, тогава трябва да го премахнете, когато ферментацията спре, а ако искате полусладко, тогава трябва да го премахнете по-рано, когато виното все още ферментира. Това се постига по практичен начин, трябва да експериментирате и всичко ще се получи.

Когато процесът на ферментация спря, се вижда по ръкавицата - падна. Опитваме се да опитаме, ако виното се е превърнало почти в киселинно състояние, тогава внимателно източваме чистото вино с маркуч (невъзможно е да улови утайката от мая и остатъците от пулпа от дъното или отгоре) в контейнера, като го напълните до ръба. Колкото по-малко въздушно пространство, толкова по-добре. Без добавяне на повече захар.

След това можете да сложите ръкавицата за известно време, докато се уверите, че процесът на ферментация е спрял.

Остатъци – маята може да се използва за приготвяне на други вина.

След още един месец изваждаме от утайката в буркани под гърлото (важно е да не остане въздух в тях) и поставяме на съхранение на хладно място без водно уплътнение. Крепост около 9 градуса. За да не ферментира виното, ако стаята не е достатъчно студена, можете да го поправите за презастраховане - добавете 1 литър. вино - 10 мл. алкохол. Тоест за 3 литров буркан 30 мл. алкохол.

Важно е виното да се съхранява в стъклени буркани или бутилки. Оставяме ги да се влеят 6 месеца, периодично можете да проверявате дали всичко е наред. Въпреки че можете да опитате преди.

Как да си направим сливово вино с винена мая

Какво да правим, ако сливата беше мръсна и отмихме гъбичната плака от нея? Може да добавите винена мая. Ще ви кажа как да направите полусладък продукт от сливи с мая.

Съставки:

• слива без костилка - 2,5 кг
• чиста вода - 2,5 литра
• захар - 150-300 грама захар за всеки литър разреден сок (за приготвяне на полусладко вино)
• закваска върху стафиди или винена мая - само ако сте измили сливата

Сливата трябва да престои 2-3 дни на открито, за да изсъхне леко.

Отделяне на пулпата от костта.

Пасирайте плодовете с машина за картофи.

Изсипете вода в пулпата на сливата (в съотношение 1 към 1). Ако плодовете бяха измити, тогава добавяме винена мая или закваска от стафиди - ще намерите нейната рецепта на връзката.

Покриваме контейнера с марля и го поставяме на топло за 2-3 дни. Разбърквайте от време на време 2-3 пъти на ден. Последния ден не бъркаме, за да се филтрира по-лесно.

Филтрирайте сока от пулпата през сито или гевгир.

Захарта се добавя в размер от 150 до 300 gr. (за кисели сортове) на литър сок. Не добавяме цялата захар наведнъж, а на части, на 2-3 етапа.Отцедете малко количество вино, разбъркайте със захарта, докато кристалите се разтворят. Връщаме виното в общия съд.

Покриваме контейнера с бъдещото вино с ръкавица или поставяме воден затвор.

За всеки случай давам схема с водно уплътнение.

Слагаме виното на топло място.

След 7 дни добавете отново малко захар. Как да го направя? Отцедете малко количество вино, разбъркайте със захарта, докато кристалите се разтворят. Връщаме виното в общия съд.

Когато утайката се отдели и газът вече не се отделя, ние филтрираме или по-скоро източваме напитката от утайката с помощта на тръба. Спускаме маркуча в единия край, без да стигаме до утайката. Спускаме другия край в буркан, който трябва да е по-нисък от съда за течност. Напълнете до шията и затворете.

Виното е готово. Можете да го изпратите за съхранение на студено в стъклени съдове.

Докато е млад, не трябва да го опитвате, защото има вкус на алкохол. Изчакайте поне 2 седмици и можете да опитате.

Може би след 2 седмици отново ще се появи утайка, която ще трябва да се източи. Все още има остра миризма на алкохол, но не толкова остра. Но сладката уханна слива вече се усеща. Отново запушваме и го изпращаме на студено.

Количеството захар зависи от сладостта на сливите и от желаната сила на виното.

След още 3 седмици, ако отново има утайка, можете да отцедите за последно и да налеете в красива бутилка. Виното стана много по-леко.

Домашно жълто сливово вино

Как да си направим жълто сливово вино? Какви са тънкостите в рецептата на тази напитка? Сега ще разкажа. Няма специални тънкости и процесът не е по-различен. Между другото, можете дори да смесвате сортове сливи или да добавяте ябълки към него.

Рецепта за сироп:

• 1 л. вода
• 1 кг. Сахара

Нарежете сливите наполовина. Отстраняваме костите. Омесете половинките с натрошаване.

Преместваме пюрираната маса в бутилки. Напълнете сливата със сироп от 30 гр. захар и 400 мл. вода.

Водата се нуждае от 1/3 от сливовото пюре.

Покриваме с капак с тръба и оставяме да ферментира.

Когато виното е ферментирало и ще разпознаем това по прозрачност, липса на мехурчета, преминаваме към третия етап. Ето как изглежда.

Филтриране. Отцедете виното. Налейте сироп в него (на 1 литър. вода 1 кг. Сахара). Според вкуса определете колко сироп ви трябва.

Поставяме да ферментира отново с воден затвор.

Отново се отцежда от утайката и се добавя сиропа до сладък вкус.

Слагаме виното да ферментира за трети път с воден затвор.

Отцедете и опитайте отново виното. Опитвайки. Когато виното е готово, го разсипете в буркани (бутилки) и го приберете на съхранение.

Искате да получите по-добър продукт? Оставете виното да вари шест месеца!

Рецепта за вино от сливи, ябълки и горски плодове у дома без мая

Вече казахме, че в плаката има дрожди. Ако не сте ги измили, тогава процесът на ферментация е възможен без допълнителни продукти, с изключение на самите плодове и захар (най-често захарен сироп).

Тук авторът предлага да се направи вино от смес от горски плодове и плодове, тук са малини, касис, ябълки и сливи.

Когато вече сме подготвили плодовете (отделени от костилките, нарязахме ябълките на парчета), залехме ги със сиропа и оставихме да се варят 4 дни (разбъркваме 2-3 пъти на ден), е време да филтрираме продукта.

Първо прецеждаме през гевгир, втори път през гевгир с марля.

Може да го направи няколко пъти. Ще има такава "торта".

Добавете захарта в съд с филтрирано вино. За 5л. добавете 2 кг. Покриваме бутилката с ръкавица (трябва да пробиете дупки в ръкавицата с игла).

След няколко дни (3-4) отстранете от утайката със сламка или внимателно филтрирайте през гевгир с тръба, без да изливате утайката на дъното. Добавете захар към виното, ако е необходимо. Поставяме на тъмно място с воден затвор или ръкавица.Оптимална температура 16 градуса.

Когато утайката се отдели и газът вече не се отделя, филтрираме или по-скоро източваме напитката от утайката с помощта на тръба, все още можете да добавите захар (колкото повече захар, толкова по-сладко и по-силно е виното). Разсипете в буркани и поставете на хладно място.

След 3-4 седмици извадете от утайката за последен път и изсипете в буркани или бутилки за съхранение.

Тортата може да се използва като хранене за растения или част от тортата, за да се изпрати на ново вино, така че ще започне да се скита по-бързо.

Виното се съхранява в леко хладно място, затворено от директните лъчи на слънцето.

Как да се направи вино от замразена слива

Най-често ние замръзваме сливи с отдалечени кости. Ако случаят не е така, ще бъде възможно незабавно да се премахнат костите, преди да готвите, или, с първото филтриране, заедно с плътта и кожата.

Рецепта:

• Сливи без кост - 1 част
• Вода - 1 част
• Захар - 300 гр. на литър течност (подробно изчисление по-долу)

Технология за готвене.

Напълно размразяване на слива. Първо, както е в резервоари и пакети, в които плодовете плодове. След това изключете пакетите и го оставете напълно да разберете. Допълнителен сок с топена вода. Може да се използва и при готвене.

Засадени в контейнера. Тъй като те замръзнаха и, може би цъфтежът се отмиваше (особено ако сте го замълнали пред замръзване), добавете винар или RAISAS стартиране (връзка към нея по-горе). Покрийте кърпата и дайте ден да стоите.

Ако в процеса на замразяване на сливи запазиха своите качества, ще имаме страхотно вино. Но за предпазната мрежа можете да добавите вина дрожди.

Проверка на миризмата, независимо дали процесът на ферментация отиде (ароматът трябва да е приятен, квас).

Знаехме старателно сливи, за да могат всички сокове и аромат да отидат на вино.

Как е назначен авторът, ако меси ръцете ми, то се оказва по-малко утайка.

Изсипете вода в контейнера (колкото се намалява по обем).

Ние намазваме захарния резервоар в зависимост от обема на канализацията и сорта. Сега ще дам изчисление.

Степен на захар:

• За полу-сладък (полусух) - 300 гр. на 1 литър сок
• За сладко - 350 гр.
• За сухо - около 200 грама.

Това е, ако добавихме 2 литра вода, тогава захарта е необходима 600 грама. (за полусладник). Тъй като захар трябва да бъде добавен към 3 етапа, тогава ние разделяме тази сума с 3, получаваме 200 грама.

Така че, ние заспиваме 200 гр. Захар и смесен.

Първите 2 дни, докато виното не настоява, разбърква и намазва ръката на сливи в резервоара.

След 3 дни отделяме мезду от сока, филтрирам през ситото с марля. Включете сок към бутилката, като попълните капацитета на контейнера.

Заспивам 0.2 кг. Сахара.

Разбъркване. Ние затваряме водния затвор или ръкавицата с дупки, ударихме с игла и сложихме тъмно топло място.

Нека дадем обвиняването. Първо седмично съхранение няколко пъти на ден разсейване на бутилката. След 3 дни въвеждаме третата част от захарта. Цвят може да стане гнило, но това е нормално, не се притеснявайте.

След месец, интензивната ферментация ще приключи. Отстранете виното със седименти. За това, контейнерът с него, поставен върху табуретката, въвеждаме гъвкава тръба, която не достига утайката. Другият край на тръбата се спуска в чист капацитет, който стои на пода (т.е. под течната течност).

Опитваме се да захар, ако е необходимо добавяне, ако е необходимо. Това не е повече от първоначалния обем от изтичане, но от тяхната сладост.

Ние затваряме с водния затвор и поставихме 10 дни за тиха ферментация. Отстранете отново със седименти. Затворете капака и поставете в мазето за 3-4 месеца.След това отново свалете. Всеки път, когато ще стане по-прозрачен и лек.

Процесът на пълно осветление на сливова вино за много дълго време, може да отиде на 2 години.

Ноа след 3-4 месеца е отличен и аромат без дълга експозиция.

Как да готвя вино от сливи на водка

Добавяне на водка към сливи, ние веднага добавяме градуси и стартираме ферментационния процес. Вероятно това е най-лесният и сигурният начин да се готви вино.

Рецепта:

• Пломчета - 1 кг. (ароматно и сладко)
• Водка или алкохол - 0.5-0.7 l. (така че покритите сливи)
• Захар - 300 гр.

Отстранете костите. Ако плодът е голям, ги смачкате.

Поставете парчета сливи в буркан. Напълнете с слива водка (0.5 л., Така че плодовете са били покрити.

Затворете буркана на капака. Клатя. Сложихме буркана с сливи в тъмно хладно място за един месец.

След месец в инфузионния филтър.

В парчета захар за плодове сак (300g) и дават седмица, така че захар да абсорбира сок с плодове.

Филтрирайте плодовете отново.

Ние смесваме двете фактори: на водка и на захар.

Нека да нарисуваме продуктов месец. Според последователността, тя е доста дебела, миризмата на слива горичка с лека нота на бадема. Ако й дадете да престои няколко месеца, тогава ще стане дори по-вкусно.

Видео за това как да направите домашно сливово вино

Намерих просто, разбираемо видео без допълнителни думи с пълен процес на готвене. Когато правите вино от сливи и ябълки - се оказва голяма утайка, авторът съветва напрежението на всички или чрез марля или чрез дъмпинг чорап здраво. И след това една седмица по-късно, когато утайката е принудена да я изважда през тръбата.

И втората част, в която авторът показва как да се слее със седимент.

В рецептите за сглобяване за различен вкус и възможности. Ако през лятото нямаше време да готвя вино, можете да го направите през зимата!

Имате ли любимите си рецепти за вино от източване? Или знаете тайните на готвенето на тази напитка? След това чакате вашите коментари! Абонирайте се, за да станете активен участник на всяка от нашите теми! И разкажете за тези рецепти на приятели!!!

Статии по темата "Вино от сливи у дома: топ 7 прости рецепти стъпка по стъпка"

Вино от ябълки у дома: 7 прости рецепти стъпка по стъпка

Вино от арония - прости рецепти у дома

Ябълков сайдер у дома - прости рецепти стъпка по стъпка

Вино от касис у дома - 6 прости рецепти