Вино от ябълки у дома: 7 прости рецепти стъпка по стъпка

Продължаваме нашите теми на базата на вино! Ние успешно го стартирахме с маншети, разглеждахме много опции. Време е да говорим за ябълки. Особено ако смятате колко много са тези плодове в нашия район.

И двете сортове ябълки имат огромно количество и методи за производство на алкохолни напитки, хиляди. Има сред тях повече от популярни, например, Калвадос. И има такива, че те имат общо име за цялата продуктова линия (между другото, не винаги е алкохол), той е сайдер. От ябълки подготвят и водка, и акцент и алкохол. Различни и степенни люспи за такива напитки. Ние, в нашия дом "Лаборатория", ще направим вино.

Професионалистите и любителите на уменията на винопроизводството доказват, че по време на преработката в крайния продукт делът на витамините на лъва остава. Е, нека се надяваме, че са прав. Ето защо, ние участваме в някои експерименти, за да получим алкохол у дома. Такива напитки ще могат да направят здравословна конкуренция чрез производствени еквиваленти на нашите ваканционни маси!

Вино от ябълки у дома - проста стъпка по стъпка рецепта

Един от начините да направите ябълково вино и да не натиснете след настояването на плода е да го направят от сок. В този случай първоначално настоява течност, която впоследствие ще бъде необходима само за филтриране.

Съставки:

• Ябълки - около 20 кг (за да получите 15L сок);
• Захар - 150-200 gr (за сухо вино) или 300-400гр (за сладко) за 1 l сок (количеството захар ви избира в зависимост от това коя крепост искате да получите продукт).

Готвене.

Ябълките преминават през сокоизстискването.

Сокът прелива в контейнера.

Покрийте тенджерата на марля и оставете за 2-3 дни. Все още сок 3-4 пъти на ден.

След 3 дни премахваме масата, събрани от върха на сока, състоящ се от стопилка, кости и кожа на плодове. Добавете половината от скоростта на захарта.

Оставете бъдещето на виното до появата на характерния мирис и други признаци на ферментация.

Преобразуваме кипящия сок в бутилката (на 4/5 височина) с плътно усукващ капак с хидравлично.

Поставете бутилките в топли (20-22 градуса) и тъмно място.

След 3-5 дни добавете останалата част от захарта. За да направите това, източете няколко литра от мъст, така че да е удобно да се смесва захар. И след това го върнете в бутилката. Се появяват отново капака с хидравликата и оставете до края на ферментацията.

Захарта може да бъде запълнена и не на 2 етапа, но в 4-5. Първо - в началото на ферментацията, когато премахнем Mezdu. А през останалите времена по време на ферментация, когато забележим, че процесът е спрян и виното не отделя газ.

Как да определим края на ферментацията? Период на ферментация 30-60 дни. От дългото отсъствие на мехурчета и утайка на дъното. Ако ферментацията продължава по-дълго, тогава трябва да се отцеди от утайката в чист съд и да се остави за по-нататъшна ферментация. За да направите това, спускаме единия край на тръбата в съд с бъдещо вино, без да стигаме до утайката, а другия край в чист, сух буркан.

След края на ферментацията виното (внимателно се отцежда без утайка с помощта на тръба) се налива в сухи, чисти и сухи бутилки и се оставя да престои на студено място за около 3-4 месеца. Срок на годност при съхранение на тъмно, хладно място и плътно затворени бутилки - 3 години.

Ябълково вино от ябълки бяло наливка

Много е важно качеството на плодовете да е добро. Болните и изгнили плодове категорично не са подходящи. Всяка работа по производството на вино започва със сортиране, за да изберете най-добрите плодове. Именно от тях си струва да направите вино!

Съставки:

• Ябълки (от тях правим прясно изцеден сок);
• Захар - 300-400 г на 1 литър сок;
• вода (ок.1 л за 10 л сок).

готвене.

Приготвяне на сок от ябълки.

Изсипете сока в съд, покрийте съда с кърпа. Поставяме на ферментация в стая с температура 15-17⁰. Оставяме за 2-3 дни. Разбърквайте всеки ден.

След 3 дни филтрирайте и добавете захар и вода към сока.

Налейте бъдещо вино в бутилки (не до ръба). Покриваме с капаци с воден затвор и оставяме да ферментира за един месец.

Можете просто да поставите тръба в капака, да я затворите внимателно с тесто. Спуснете другия край на тръбата в съд с вода. Така газът, който се отделя по време на процеса на ферментация, ще излезе свободно и въздухът няма да влезе в бутилката. Ако въздухът влезе в бутилката, тогава получаваме не вино, а оцет.

Количеството захар може да се намали наполовина за по-лека алкохолна напитка.

След като виното спре да бълбука, го отцеждаме през сламка и запушваме в бутилки за няколко месеца, след което виното се счита за готово. Можете да опитате виното веднага, то просто ви събужда млад и още неситен.

Ябълково вино у дома без мая на водка

По своята същност не съм винопроизводител. Но се радвам да знам полезна информация в тази посока. Надявам се да го приложим на практика!) Чух следната фраза: „за оправяне на виното след ферментация“. Оказва се, че това предполага, че когато виното е готово, но все още не е достатъчно настояло, в него се налива алкохол. И това може да стане по 2 причини:

1. За да се повиши нивото.
2. Коригирайте възможните грешки, допуснати в процеса на готвене.

Защо сега говоря за това? Авторът на тази рецепта съветва да се извърши подобна манипулация с този продукт.

Съставки:

• ябълки;
• Захар - 8 литра. сок - 2 кг. 100 гр.
• Вода - 800-1000 мл.

готвене.

Не мийте ябълките.

И изрежете сърцевината от тях и нарежете на филийки.

Смилане на ябълки в кухненски робот.

Поставяме масата в контейнери (напълвайки ги ¾), покриваме с марля. Оставете да вари 5-7 дни. Разбърквайте всеки ден.

Изстискайте масата през марля, сгъната на 4 слоя. И все още се нуждаем от гевгир.

Насищаме бъдещото вино с кислород: изсипваме течността през гевгир за 5-10 минути. Просто задръжте гевгир върху съд с течност, загребете го и го изсипете в гевгир. Веднага се връща обратно в контейнера.

Изсипете ябълковия сок в бутилката до "коланът". Заспиваме със захар и наливаме вода в тази бутилка. разбъркайте

Затваряме плътно тази бутилка с капак, оставяйки само тръба за излизане на газа. Пуснете епруветката в бутилка с вода.

Оставяме виното да броди един месец! След това може да се поправи. Може да се фиксира със захар. Изваждаме виното от утайката в чист съд.

За 10 литра вино добавете 800 гр. захар (за сладко) или 400 гр. (за полусладко) и 1 л водка.Ако искате сухо, тогава не добавяйте захар. И смесете.

Изсипете обратно в бутилката за 1,5-2 седмици. Виното ще се избистри, утайката ще падне. Отстраняваме от утайката. Изпраща се за съхранение в бутилки. Може да се съхранява дори при стайна температура.

Как да си направим вино от ябълков сок

Всеки път, когато чуя и искам да ви предам една важна идея: не е нужно да миете ябълки! Плака, която се нарича още диви дрожди по плодовете. Така че трябва да го запазим!

Съставки:

• Ябълки - 38кг (от които се получават 22л)
• Захар - 4400гр (200гр на 1 литър сок) + 200гр (след филтриране)

готвене.

Отстраняване на дръжки от плодовете.

Прекарване на плодове през сокоизстисквачка.

Изцедете сока в отделен съд. Отстранете пяната от сока, оставяйки само сока.

Добавете захар към сока. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

В контейнера трябва да има място от нивото на сока до върха от 15-20 сантиметра.

Затворете съда плътно с капак.

Налейте вода през водоуловителя до върха и затворете водоуловителя с капак.

Оставете сока на стайна температура за 1,5 месеца.

След 1,5 месеца отстраняваме виното от утайката. Спускаме единия край на тръбата в съд с течност, така че да не достига до утайката.

Спускаме другия край в празен контейнер.

След това остават около 19 литра.

Добавете захар. разбъркайте. Оставете продукта да престои една седмица.

Остава да налеете виното в бутилки.

Рецепта за ябълково вино с винена мая

Не бързайте да се отказвате от помощници, а именно мая. Именно те ще помогнат на сока да достигне състоянието на виното. Миризмата на мая ще изчезне с течение на времето. Но ние ще получим продукта бързо и с високо качество.

Съставки:

• ябълки;
• захар;
• Дрожди.

готвене.

Моите ябълки. Това трябва да се направи, ако правим вино от падалка. Нарежете ябълките на парчета.

Получаваме сока, който трябва да се филтрира от пяната с помощта на марля.

Загряваме малко количество сок до 30-35⁰. Смесваме този сок с винена мая, следвайки инструкциите на опаковката (1-2 часа).л. за 10 литра сок). Добавете захар (колкото мая).

Оставете тази смес от дрожди да се влива в продължение на 30 минути.

Смесете маята с останалия ябълков сок.

разбъркайте.

Този сок се налива в бутилки. Покрийте с кърпа и поставете на тъмно и топло място.

След ден-два покриваме с капаци с воден затвор и намираме още по-тъмно и по-топло място в къщата за бъдещо вино. Оставяме сайдера там за 5 дни.

Източваме от утайката, като спускаме тръбата до дъното, без да достигаме утайката, другият край на тръбата в чист съд. Можете просто да излеете „отгоре“ през сито, без да изливате утайката на дъното.

На този етап, ако искаме да увеличим градушката, добавяме захар (50-60 г на 1 литър). Поставяме на ферментация.

Можете ли да добавите захар към виното?. И след филтриране, спуснете бутилките в студена изба. Това няма да пречи на процеса на подготовка. Само имайте предвид, че захарта е тази, която добавя градуси към алкохола. Без него ще получим леко вино.

Как да си направим домашно вино от ябълки върху стафиди без мая

Когато говорихме за квас от брезов сок, разбрахме, че стафидите ферментират. Така че може да ни бъде полезен при приготвянето на вино! Мнозина дори приготвят закваска върху стафиди, която впоследствие се използва във винопроизводството. За да направите това, стафидите (не измити) се поставят в буркани, заливат се с леко топла вода (на базата на: прибл.600 мл вода на 100 г стафиди). Добавя се захар (на 100 г стафиди - 1,5-2ст.л. захар) и настоявайте. По-долу е подробният процес.

Съставки:

• Ябълки - 3 кг;
• Захар - 150-250 г на 1 литър сок;
• Закваска върху стафиди - само ако плодовете са измити.

Изходът е около 1-2 литра.

готвене.

За вино можете да вземете всякакъв сорт, дори тяхната смес.

Не мием ябълки. Но ако сте сигурни в качеството им, тогава трябва да ги измиете. В този случай ще ви трябва винена мая или закваска от стафиди, за да ферментирате виното.

В литров буркан вземаме 100 грама неизмити стафиди (за предпочитане кафяви). Добавете вода към 2/3 кутии със стайна температура (може да е по-топла, но не по-висока от 40 градуса., трябва да е чиста, но не варена). Добавете 1,5 часа към буркана.л. Сахара. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Затворете с марля и поставете на топло тъмно място за 4 дни.

Миризмата трябва да е приятна, заквасена, в никакъв случай химическа. Ако миризмата е лоша, тогава трябва да направите различно разнообразие от стафиди. Отстранете марлевите превръзки и сложете гумени ръкавици. Поставяме на топло място за един ден от 25 до 30 градуса.

Ако не правите вино в същия ден, покрийте и охладете. Повече във видеото.

Отстранете сърцевината и семената от ябълките, така че да няма горчивина в готовата напитка.

Изцеждане на сока. Ако няма сокоизстисквачка, превъртете през месомелачката. Слагаме го в съд и добавяме винена мая или закваска върху стафиди (винена мая).

Покриваме контейнера със сок и пулпа (ако се прави в месомелачка) с кърпа или филм. Изпращаме за 3-4 дни на топло място (18-27 градуса), за да започне процеса на ферментация.

Значението на използването на винена мая върху стафиди? Това е вярно, когато отмиваме филма от бактерии върху плодовете. И трябва да признаете, че е по-добре да използвате естествена мая, която сме приготвили сами (от стафиди), отколкото закупена и непроверена.

Разбърквайте 2 пъти на ден.На 4-ия ден не можете да смесвате.

След 3 дни филтрирайте, за да отстраните пулпата. Филтрираме през марля, плътна кърпа или фина цедка, като се опитваме да отстраним максимално пулпата. Изстискайте добре самата пулпа (вече не е необходима).

Сега трябва да добавите захар. Общо необходими захар 200 гр. за всеки литър, но ще добавяме на 2 етапа. Сега въвеждаме -250 гр. (половината на база 2,5 литра сок).След 5-7 дни добавете останалата захар в буркана - още 250 гр.

Как да добавите захар? Изсипете малко от сока в купа, смесете го със захарта и го върнете обратно в буркана.

Затваряме буркана с плътен капак с воден затвор или пробита медицинска ръкавица. Ако смилате ябълки в месомелачка, тогава ще има много утайка, която впоследствие трябва да се отстрани.

За 7 дни добавете втора порция захар (50%). За да направите това, изсипете част от сока в друг съд, разредете захарта в него, изсипете получения сироп обратно в пивната мъст и го затворете с воден затвор.

Оставете съда до крайната ферментация. Признаци на края на ферментацията:

• пяната изчезва
• утайката ще потъне на дъното
• виното ще се избистри

Отстраняване на виното от утайката. вземаме гумен маркуч, спускаме го в буркан до дъното, без да достига утайката и го източваме в контейнер. Контейнерът за съхранение трябва да бъде такъв, че течността да е до шията, за да се намали контактът с въздуха. Покрийте с капак, поставете в хладилника или мазето. След 1-2 седмици изваждаме отново от утайката. След още 1-2 седмици извадете от утайката за 3-ти път. Отстранете на студ за окончателно съхранение.

След 3 седмици можете да опитате. Ако има отново утайка.

Виното ще бъде прозрачно, жълтеникаво с зашеметяващ аромат. Ароматът зависи от аромата на Apple. Сухо вино, не по-малко от 10 градуса. Как младото вино има остър алкохолен вкус, но колкото повече ще се съхранява, този ще бъде по-малък.

От всяка седмица виното все повече и повече узрея, аромат на алкохол и аромат на Apple излиза на преден план.

Вино от круши и ябълки без натискане на сок

Комбинирани опции за вино - някои от най-интересните за вкуса. Това и начинът да дадем на продукта по-ярък и аромат. Струва си да се експериментирате да намерите тези "спътници" за ябълки, вкус, който лично харесвате най-много. И днес ще видим как ябълките могат да се комбинират с круши.

Съставки:

• Ябълки и круши;
• Захар - 1 кг плодове нужди 200-300гр (в зависимост от сладостта на плодовете);
• Водна студена варена (за 1 кг плод) - 1л.

Готвене.

Ябълки и круши нарязани на средни парчета.

Парчета плодове се изливат в тенджера. Добавете захар и вода (не по ръбовете!).

Оставяме за 5-7 дни. Всеки ден да се разбърква.

След 7 дни, филтърно вино.

В бутилката. Добавяме захар, ако изглежда сладка (за 1L вино - 100g захар).

Ако ви харесва сухо вино, тогава трябва да внимавате със захар, опитайте се да опитате преди добавяне.

Във ферментация се образува въглероден диоксид, който трябва свободно да излезе, така че качеството на виното не страда. В същото време бутилката не трябва да пада в бутилката. Най-лесният начин за шофиране на въглеродния диоксид е проста медицинска ръкавица. Преди да го поставите на шията на бутилката, трябва да направите няколко пункции, за да излезете от въздуха от резервоара.В допълнение, той ще бъде един вид контролер на ферментационния процес, защото падналата ръкавица ще бъде сигнал, че ферментацията свърши.

Сложихме ръкавица на бутилката и оставим да се скитаме в продължение на половин година. Въздухът не трябва да пада в бутилката, в противен случай се превръща в оцет.

За да спрете процеса на ферментация, трябва да поставите бутилка в хладно помещение. Виното може да се излее върху бутилките и да се затвори или да напусне или да се остави в една и съща бутилка, също така близо.

В една от рецептите чух, че е възможно да се рисува виното с естествена боя. Например, черно-подобно остри или черно касис.

И лично, вие сте готови да приготвите вино от ябълки? Ако искате, споделете рецептата си, добавя тази колекция! Абонирайте се, за да станете активен участник в разговорите ни и покажете на приятелите си ползата от изделия от нашия сайт! Нека дойдат да ни посетят!

Статии по темата "Вино от ябълки у дома: 7 прости рецепти стъпка по стъпка"

Вино от сливи у дома: топ 7 прости рецепти стъпка по стъпка

Вино от череши у дома - 6 прости рецепти стъпка по стъпка

Ябълков сайдер у дома - прости рецепти стъпка по стъпка

Вино от арония - прости рецепти у дома