Вино от касис у дома - 6 прости рецепти
Съдържание
Получаването на реколта е добро нещо. Но е много по-добре да намерите начини да използвате реколтата, за да получите максимална полза. Предложете рецепти за домашно вино. Това е едновременно просто и интересно решение. Домашното вино е по-вкусно, по-ароматно, по-здравословно и по-евтино от закупеното вино. С тях могат да се почерпят гости, да се използват за лечебни цели, да се използват при приготвянето на десерти и други ястия.
Вече направих селекция от рецепти за вино от череши, арония, ябълка и слива. Всички те са вкусни и невероятно ароматни! И е доста лесно да се готви.
Вино от касис у дома - проста рецепта стъпка по стъпка
Това е най-лесната рецепта за вкусно вино, която намерих в интернет. Рецептата не изисква специални разходи и специално оборудване.
един. Изсипете 5 кг касис и 3 кг захар в 30-литров съд.
2. Налейте 4 литра вода в съд и разбъркайте.
3. Докато разбърквате, опитайте да смачкате плодовете.
4. Поставяме контейнера на топло място и смесваме съдържанието на контейнера 3 пъти на ден.
Ако искате касисът да ферментира бързо и много добре, добавете към него 1 с.л. малини.
5. Оставяме касис в контейнер за 5 дни.
6. Филтрираме съдържанието на контейнера, като отстраняваме тортата.
7. Получената пивна мъст се изсипва в 10-литров буркан на 2/3.
осем. Поставяме хидробариера. И оставете за 3 седмици.
9. След 10 дни добавете захар, 0,5 кг.
10. Седмица по-късно поставяме 0,5-литров буркан захар в бутилка с бъдеща напитка.
единадесет. След 3-4 седмици виното си спечели. Отстраняваме го от утайката с тръба. Поставяме тръбата върху утайката за 3 см. изсипете го в друга бутилка.
12. Затваряме новата бутилка с водно уплътнение и я поставяме в мазето (тъмно хладно място).
тринадесет. След 10-14 дни повторете процедурата, отстранете виното от утайката.
Изсипете готовото вино в чисти бутилки, затворете плътно и изпратете на хладно място. В новогодишната нощ ще получим отличен продукт.
Между другото, можете да филтрирате с преса, марля или сито.
рецепта за домашно вино от касис
Малък намек! Ако искате да вземете подсилено вино. Добавете 100-200 (в зависимост от това каква сила искате да получите продукта) силен алкохол (водка, коняк, алкохол) на 1 литър вино.
пропорции:
- Топла вода - 7л;
- Захар - 3-4 кг;
- Касис - 6 кг.
един. Внимателно сортираме касис, за да премахнем листа, клонки и други отпадъци. Няма да мием плодовете.
2. Налейте вода в съд, изсипете 2 кг захар. разбъркайте.
3. Омесваме всички плодове, които имаме в отделен съд.
4. Изсипете плодовете в сиропа. Разбъркайте и поставете на тъмно място при температура 22-25⁰ за 3-4 дни.
5. Смесваме пивната мъст 2-3 пъти на ден.
6. След 3-4 дни филтрираме пивната мъст, прецеждайки от пулпата през сито и тензух.
7. Изсипете пивната мъст в нов съд. Заспиваме 1 кг захар.
осем. Разбъркайте пивната мъст, докато захарта се разтвори напълно.
9. Източете виното през маркуча в бутилката, като я напълните на 2/3. Затваряме с воден затвор.
10. Когато ферментацията стане по-малко ефективна, отделяме виното от утайката, като го декантираме през сламка. И добавете 300 г захар.
единадесет. Необходимо е да се повтори процедурата и след известно време отново се налива, изцежда се виното и се добавят още 300-400 г захар, така че да продължи да ферментира под водния затвор.
След пълното приключване на ферментацията виното се декантира и се налива в бутилки.
Вино от червен касис у дома
Плодовете често са мръсни и има много боклук при прибиране на реколтата ... Не е страшно да ги измиете, но за добра ферментация можете да добавите така наречената закваска от неизмити малини.Закваска: част горски плодове, половина вода, 1/4 захар. Настоявайте 3-4 дни, разклащайте от време на време.За 10 литра пивна мъст, около един литър закваска.
Но в тази рецепта авторът не измива плодовете.
За това вино са необходими следните пропорции на съставките:
- Червено касис - 5 кг
- Захар - 2 кг
- Вода - 5л
Количествата могат да се правят повече или по-малко, като се вземат предвид пропорциите на съставките - 5 части горски плодове, 2 части захар и 5 части вода.
готвене:
един. Разбираме плодовете.
2. Загряваме водата до 25-30⁰. Изсипете захар (1 кг) и разбъркайте добре, така че захарта да се разтвори.
3. Натрошете плодовете с ръце.
4. Изпращаме масата от касис към сиропа и разбъркваме. Контейнерът трябва да се вземе голям, за да се напълни с максимум 3/4, тъй като съдържанието ще се повиши по време на процеса на ферментация.
5. Покриваме контейнера с пивната мъст с марля и го оставяме за 3-4 дни при температура 18-24⁰.
6. Отгоре ще се образува шапка от каша. 1-2 пъти на ден трябва да смесите съдържанието на контейнера. Това е необходимо, така че пулпата да не влиза в контакт с въздуха, а с пивната мъст.
7. Филтрираме пивната мъст през тензух, като отделяме пулпата. По-добре е да не закъснявате с този етап, в противен случай можете да получите оцет.
осем. Напълваме чиста бутилка с пивна мъст на 2/3 (не повече, тъй като ще се образува пяна). Покрийте с воден затвор или ръкавица с дупка в пръста. Оставете на тъмно място за 20-45 дни при 18-28⁰. Признак за ферментация е напомпана ръкавица или мехурчета във водния уплътнител. Това е така, защото захарта се превръща в алкохол и въглероден диоксид, които излизат през дупка в ръкавица или водно уплътнение.
След няколко дни ръкавицата може да падне, което означава, че ферментацията е спряла и е време да добавите захар.
9. Затова на 5-ия ден от ферментацията отцеждаме малко количество вино. Смесете го с 0,5 кг захар.
И върнете виното обратно в бутилката. Поставяне на ръкавица. След известно време тя се надуха, което означава, че ферментацията се възобнови.
10. Повтаряме тази процедура на 10-ия ден. И отново процесът на ферментация се възобнови.
единадесет. Когато ферментацията спре напълно, отцедете я през сламка, като я отделите от утайката (за да не развали вкуса).
12. Дегустация на вино. Ако няма достатъчно малц, можете да добавите още 0,5 кг захар и да оставите виното да броди под ръкавицата. Захарта вече няма да се преработва в алкохол. Ето защо на този етап най-накрая можете да вземете решение за сладостта на напитката и да добавите захар към желания резултат. Любителите на подсилено вино могат да добавят алкохол или водка. Отново поставяне на ръкавицата.
тринадесет. В продължение на 50-60 дни виното ще "тихо" ферментира в бутилки под ръкавица или воден затвор.
Много е важно продуктът да бъде на сенчесто място при 10-16⁰ през цялото това време (сутеренът е идеален).
14. След 20 дни филтрираме виното отново, като отстраняваме утайката.
съвети за прибиране на реколтата. Струва си да берете плодове сутрин при сухо време. И не се препоръчва да се мият касисите, за да не се отмие естествената мая.
15. Когато утайката спре да се появява, може да се бутилира и да се съхранява в хоризонтално положение при температура 6-8 градуса.
Оказа се рубинен цвят, полупрозрачен и много вкусен.
Просто домашно вино от касис без мая
Плодовете могат да се пасират в сироп. Но е по-добре да го направите преди. Как се пълни с течност. Можете да омесите касис в блендер, потопяем миксер, картофено пюре или ръце.
пропорции:
- Касис - 1 кг;
- Захар - 2 кг;
- Вода - 0,5л.
За по-добра ферментация можете да добавите чаша стафиди.
готвене:
един. Смелете или смилайте неизмити плодове от касис.
2. Налейте вода в съд с пюре от горски плодове.
3. Заспивайте захар и стафиди.
4. Покриваме контейнера с марля и оставяме за една седмица. Смесваме пивната мъст всеки ден 2-3 пъти. След една седмица филтрирайте пулпата.
5. Изсипете пивната мъст в чист и сух буркан.
6. Покриваме буркана с воден затвор и оставяме виното за 2-3 дни.
7. След 3 дни отстранете утайката.
Водният уплътнител може да бъде специално оборудвана капачка, медицинска ръкавица с едно пробито масло или медицинска система. На всеки 20 дни отцеждаме от утайката, докато спре да се появява.
Как да си направим вино от сладко от касис
Защо да "разваля" сладкото?)) Всъщност виното се прави от старо сладко, тогава се оказва още по-вкусно. между другото. Приготвянето на вино по този начин е най-добрият начин да го използвате.
ще ни трябва:
- Конфитюр - 0,75л
- Вода - 1-1,5 л
- Захар - 3 супени лъжици.л.
един. Измийте и стерилизирайте буркан за вино.
2. Напълваме буркана на 1/4 със сладко, захар и вода. Бурканът трябва да е пълен на 75%. Смесете съдържанието на бурканите и покрийте с ръкавица. Поставете на топло място.
3. След месец ръкавицата ще падне.
4. Прецедете течността през тензух.
5. Оставете да вари 40 дни на тъмно хладно място.
Оказва се полусладко вино. Според показанията на винопроизводителя, съдържанието на захар е 14%, а алкохолът е 5 градуса.
Как да съхранявате домашно приготвена напитка? При температура 6-8⁰. Трябва да се поставят бутилки.
Проста рецепта за вино от касис за 10 литра
Тази рецепта се отнася за всички горски плодове/плодове с изключение на ягоди и круши. Там технологията е малко по-различна.
Какво ви трябва за вино:
- Поставяме 2 кг неизмити касис в 10-литрова бутилка;
- Налейте 2-3 литра преварена леко топла вода (колкото по-малко, толкова по-дебел ще бъде);
- Заспиваме 1 кг захар.
Приготвяне на вино:
един. Поставете всички съставки в буркан. Поставяме под хидробариера.
2. Оставяме виното за един месец. След 2-3 дни ще видите мехурчета в хидробариерата, което означава, че ферментацията е започнала.
3. След месец - един и половина, когато ферментацията спре, прецеждаме пулпата. Опитайте, добавете захар, ако е необходимо.
4. Даваме вино на седмица за пълния край на ферментацията (оставяме го под хидробариера).
5. След една седмица прецедете през 2 слоя марля (не изстисквайте тортата) и изсипете в чисти бутилки и изпратете за съхранение на хладно място.
Повече подробности във видеото:
По отношение на количеството захар. Зависи от вашия вкус и от желаната степен на готовия продукт (колкото повече захар, толкова по-дълъг е процесът на ферментация). По-добре е да вземете първоначално 0,5 кг захар на 1 кг плодове. А когато ферментацията приключи, добавете още към желания вкус.
Това е всичко! Колекцията от вашите коментари ще обогати тази колекция от вина от касис и ще ни позволи да опитаме нов продукт, който е интересен за нас.
