Вино от череши у дома - 6 прости рецепти стъпка по стъпка
Съдържание
Костилката в черешата прави вкуса на виното невероятен. Мнозина, които са опитвали черешово (без костилка) вино, ще се съгласят, че лека горчивина изглежда много привлекателна в този продукт. И освен това, ако използвате горски плодове с костилка, това ще спести много време за приготвяне на вино. И това е огромен плюс! Но ако желаете, костта може да бъде отстранена. А при нужда и от сладкото се получава хладно вино!
Ако обичате домашно приготвени подсилени напитки, тогава препоръчвам да опитате да го направите от арония, слива или ябълка.
Вино от череша без костилка у дома - проста рецепта
Тази рецепта съдържа 4 етапа на приготвяне: приготвяне на мъстта, бърза ферментация, тиха ферментация и отстраняване на утайката, окончателно приготвяне на вино и бутилиране. След това остава да поставите виното за съхранение и отлежаване.
един. От 10-литрова кофа с череши изсипете плодовете в контейнер за храна с обем 60-70 литра.
2. Натрошаване на череши. Това може да се направи с ръце, пръчка или всеки удобен инструмент. Всички череши трябва да бъдат смачкани.
3. Изсипете 1,5 кофи чиста топла вода в съд с пулп.
4. Сипват се 6-7 кг захар и се разбърква, докато захарта се разтвори напълно.
5. Покриваме контейнера с капак (не твърде плътно) и го поставяме в стая с температура 20-22⁰.
6. Смесваме пивната мъст 2-3 пъти на ден. Не отваряйте често капака.
7. След седмия ден, когато етапът на бърза ферментация приключи, трябва да спрете да разбърквате пивната мъст и съдът да не се отваря. Даваме на пивната мъст още 5 дни да престои.
осем. Извадете пулпата отгоре.
9. След това покрийте съда и оставете младото вино за 7-9 дни.
10. Отново събираме пулпата отгоре.
единадесет. Изцеждаме го в по-малък съд с епруветка.
12. Налейте виното почти до върха на съда. Не покриваме плътно капака и не слагаме ръкавици върху бурканите (правим дупка в единия пръст).
тринадесет. Поставяме бурканите в стая с температура 10-15⁰ за 10-12 дни.
14. Имаме второ преливане за отстраняване на утайката.
Още 2 пъти можете да направите преливане, така че виното да остане чисто. Интервали между трансфузиите - един месец.
Авторът на рецептата предложи да не се мият черешите и особено да не се докосват от листа и малки клони. Но от друга страна, важно условие е всички плодове да са пресни и да няма нито едно развалено сред тях!
Вино от череши - проста рецепта в 3-литрови буркани под ръкавица
Колкото до водата за вино, тя трябва да е много чиста. Ако няма възможност сами да закупите или пречистите вода, тя трябва да се вари и да се остави да изстине. Преди употреба температурата не трябва да бъде по-ниска от 30⁰.
ще ни трябва:
- Череша - 12-13 кг;
- Захар - от 5 кг и повече;
- Вода - 6л.
Приготвяне на вино:
един. В голям съд напълнете черешата с вода, добавете захар.
2. Докато смесваме всички съставки, се опитваме да натрошим плодовете.
3. Покриваме контейнера с марля, поставяме на топло място.
4. 5 дни смесваме пивната мъст 2-3 пъти на ден.
5. Филтрираме пивната мъст, като отстраняваме и изстискваме цялата каша. Можете да направите това през марля на няколко слоя.
6. Разсипете в буркани за 2/3 от обема му. На бурканите слагаме ръкавици с дупка на единия пръст. Оставяме да ферментира 3 седмици.
7. След 3 седмици изсипете виното в бутилки. Просто се уверете, че утайката остава на дъното.
осем. Поставяме бутилките за 2 седмици на тъмно място, за да свърши виното.
9. След 2 седмици се изсипва отново, за да се отдели утайката. Повторете процеса след 2 седмици.
Тъй като е млад и играе малко повече, за всеки случай го слагаме и под воден затвор. Слагаме го в мазето.
10.Месец по-късно, след третото преливане и отделяне на утайката, фиксираме виното със силен алкохол (на база: за 1 литър вино 50 ml алкохолна напитка). Може да бъде водка или коняк. Така спираме да ферментираме.
След фиксиране виното може да се налива в съдове за съхранение. И трябва да престои още един месец, преди да започнем да го използваме. В идеалния случай трябва да престои поне 3 месеца.
Десертно черешово вино с вода и захар
Много е важно черешата да не се мие. Тогава върху него ще остане дива мая, която ще започне ферментация. Между другото, за ферментация и за приятен вкус, трябва да добавите достатъчно захар и да поддържате пивната мъст топла за първи път.
рецепта:
- Череша - 5 кг;
- Захар -3,5 кг;
- Вода - 5л.;
- Винена мая или малина за по-добра ферментация
готвене:
един. 5 кг череши, намачкани в кофа.
2. Изсипете 3,5 кг захар в кофа с череши. разбъркайте.
3. Изсипете вода със стайна температура в съд с пулп. Разбъркайте и покрийте свободно с капак.
4. Всеки ден, през дните, разбъркайте пивната мъст 4-5 пъти.
За по-добра ферментация можете да добавите малинова пивна мъст към пивната мъст (правим пивна мъст от половин литър малини, захар и половин литър вода). Без малини такава сладка пивна мъст може да не започне да ферментира. Като алтернатива винена мая.
5. След 5 дни отстранете пулпата.
6. Изсипете виното в буркани и поставете воден затвор (ако не, можете да използвате ръкавица).
7. След 11 дни, когато процесът на ферментация спре, прецеждаме, отделяйки утайката. Поставяме буркан вино под воден затвор и го изпращаме на хладно място.
Използваме гъвкава тръба за изпомпване. Съдът, от който отцеждаме, трябва да е по-висок. След изпомпване сложете ръкавица с дупка или водно уплътнение.
осем. Повторете процеса след няколко седмици. След това отново след 2 седмици прецеждаме виното. И след това, с последното филтриране, го фиксираме с алкохолна силна напитка. Можете да направите без него, ако има студена изба.
Това количество захар може да се намали, ако искате вино, което не е толкова сладко. Или сложете захар на части. Първата порция - в началото. Вторият - след 3 дни, по време на бърза ферментация.
Как да си направим череши без костилка у дома
Е, ето го и обещаното вино с череши без костилка. Но те чака още една изненада! Мисля, че всички и тези. Тези, които живеят в частна къща и собствениците на балкони в жилищни сгради, ще могат да изсъхнат черешите, така че плодовете да станат мед.
един. Нареждаме пресни череши върху решетка и ги изсушаваме за 2 дни.
2. Премахване на костилките от череши. За да направите това, го избутваме през отвор в тапата от бутилката. Костите падат вътре в бутилката. И прехвърлете пулпата в купа. Сокът, попаднал в бутилката, се изцежда до пулпата. Така процесът на изстискване на костите е бърз и не отнема сила.
В същото време черешата се смачква малко, от което се нуждаем. Но можете допълнително да пасирате плодовете.
3. Оставяме пулпата за 2 дни на топло място, за да започне ферментацията.
4. Изсипете пулпата (5л) в бутилка (10л). Заспиваме захар (400 г на 1 литър каша).
5. Изсипете в бутилка 1-ва. вода. разбъркайте.
6. Покриваме бутилката с марля и я оставяме на топло място за един ден.
7. Разбъркайте на следващия ден. Поставяме воден затвор на брега. Изпращаме заготовката за вино на топло място (20-25⁰) за 2-3 месеца.
осем. След няколко месеца процесът на ферментация ще спре. Ще бъде възможно да се филтрира съдържанието на бутилката и да се бутилира виното.
Поне виното е готово след филтриране. Но той все още трябва да упорства. След най-малко 3 месеца, а за предпочитане след една година, ще се превърне в приказка!
Домашно вино от сладко от череши
Сладкото е ферментирало? Не бързайте да го изхвърляте! Ще се получи вкусно вино. Можете дори да добавите към него други горски плодове, още сладко, само от друг продукт, компоти и стафиди.
Съставки:
- Сладко от ферментирали череши - 0,5 л;
- Компот от касис - 1 л;
- Захар - 1 супена лъжица.;
- Стафиди (неизмити) - 1 супена лъжица.л.;
- Вода (30⁰);
- 2 стерилизирани буркана.
готвене:
Ще въведем захарта на 2 етапа. Разделете захарта наполовина.
един. Изсипете по половин чаша захар в двата стерилни буркана в равни количества.
2. Разпределяме сладкото наполовина между банките.
3. Изсипете половин кутия компот в съд за приготвяне на вино.
4. Разделяме и стафидите наполовина и заспиваме в буркани.
5. Налейте вода. Заедно с водата пивната мъст трябва да заема 2/3 от кутията.
6. Разбъркайте съдържанието на бурканите.
7. На буркани ръкавица. Ако не се издига, тогава е по-добре да премахнете и да поставите капроновите капачки плътно.
Основното е, че въздухът не влиза вътре, в противен случай ще се окаже оцет.
осем. Поставяме бурканите в топло помещение за 10 дни.
9. След 10 дни извличаме пулпата върху марля (на 2 слоя) и я изцеждаме.
10. Прецеждане на виното през марля. И го изсипете в чисти стерилизирани буркани. Сокът от пулпата също се налива в буркани.
единадесет. Добавете останалата захар (0,5 с.л.).
12. Слагаме ръкавица върху буркан с вино и я изпращаме на топло място за 30-40 дни.
12. Декантираме виното, отстраняваме го от утайката.
тринадесет. Сега го слагаме на студено и го оставяме да вари поне 2-3 месеца.
Ето колко красиво се получава. Доста прозрачен и с приятен аромат и вкус.
Видео за това как да направите вино Drunken Cherry
Това по-вероятно не е вино, а тинктура, но такава рецепта също има място, а съдейки по отзивите, резултатът е вкусен.Измийте черешите и ги сложете в буркан, обилно поръсен със захар, добавете мента и налейте водка. Оставете да престои 3 седмици и опитайте.
Съставки:
- 1 литър буркан добри чисти череши,
- захар за заливане - всъщност,
- 250 мл водка,
- мента - на вкус.
Има много рецепти и те са различни. Ако тази колекция ви е харесала, не забравяйте щедро да я споделите с вашите последователи и приятели в социалните мрежи!
