Как да сготвим калмари, така че да са меки

Малко хора не приготвят ястия и салати с калмари за празниците. Сега има много видове салати, където основните съставки са морски дарове, включително калмари.

Но за да не разваляте салата или друго ястие, трябва да знаете за правилата за готвене на този морски дар, тъй като ако приготвите трупа на калмари неправилно, той ще се окаже твърд на вкус.

Правилно приготвените калмари са много крехки, а ястията с тях са невероятно леки и вкусни.

Много харесваме салати с черен дроб на треска и рибни консерви. Но ястията от калмари са несравними, тези, които обичат морски дарове, ще разберат.

Как да сготвим калмари, така че да са меки и нежни

Някои хора предпочитат да купуват вече напълно готови трупове - обелени и варени. Но, като правило, те имат вкус на каучук, така че не трябва да ги добавяте към салатата. Това само ще развали цялото ястие. По-добре е да отделите малко време и да го сварите сами, особено след като не е трудно.

Първо, малките калмари са най-подходящи за салати. Именно с тях получавате най-вкусната салата.

За да улесните почистването, трябва да ги залеете с вряла вода за 20-30 секунди и след това бързо да ги прехвърлите в купа със студена вода. От температурната разлика филмът лесно се отстранява на ръка. Може допълнително да се изстърже с нож.

След като почистите калмарите, можете да започнете процеса на готвене: за това се взема всеки подходящ тиган, където се побират всички трупове, излива се вода и се довежда до кипене. Добавете сол и други подправки на вкус.

След като заври, можете да изпратите вече напълно почистени трупове в тигана и да ги гответе за не повече от две минути.

Времето за готвене зависи от това колко големи са труповете - малките са достатъчни за готвене за минута. Температурата на готвене трябва да е максимална.

След този процес водата от тигана трябва незабавно да се източи, за да останат калмарите меки.

Има още по-прост начин: след като размразите калмарите, трябва да излеете труповете с вряла вода и незабавно да ги почистите правилно. След това почистените съставки за ястието трябва да се изсипят отново с вряла вода и да се оставят за 8-10 минути.

Няма нужда да готвите, това време е достатъчно за готвене на труповете, докато определено няма да станат твърди, както често се случва при готвене на печката.

Основното правило при готвене на тези морски дарове е да не се преваряват. Калмарите не обичат дългата термична обработка, поради това месото им става гумено.

Подготовка на трупове от калмари за готвене

Вкусни салати се приготвят от трупове на далекоизточни калмари. Когато ги купувате, трябва да се проучи външният вид: месото трябва да е кремообразно, еластично и без много лед.

Ако калмарите имат жълтеникав оттенък или лилав, това най-често означава, че е бил съхраняван неправилно или размразен няколко пъти.

Напротив, калмарите са много леки, почти млечни. Такива трупове също не са подходящи за салати, тъй като най-вероятно са били третирани със специални съединения с химия.

Също така мнозина се интересуват дали си струва да купувате вече обелени трупове. Всъщност не си струва. В масов мащаб те обикновено се почистват с химикали, което се отразява негативно на вкуса на месото.

Размразяването трябва да става без използване на микровълнова печка или гореща вода. Достатъчно е да извадите труповете предварително и да ги оставите сами да достигнат стайна температура. След размразяване можете да продължите към процедурата за почистване.

Почистването на трупа обикновено е бързо. За да направите това, размразените калмари се заливат с вряла вода и веднага след това се поставят в студена вода. Благодарение на вряща вода, кожата и филмът могат лесно да бъдат отстранени на ръка след този процес.

Също така, не забравяйте да премахнете гръбнака и вътрешностите, на гърба на труповете. При тази процедура е важно труповете да са във вряща вода само за няколко секунди, в противен случай месото ще започне да се готви. Следователно, след като заври вода, можете да поставите труповете в лед, а не просто да ги извадите от водата.

Колко време се варят калмари до готовност

Обелените трупове на морски дарове не се препоръчват да се варят повече от две минути.

Има няколко метода на готвене, можете да изберете всеки подходящ:

• Варете във вряща вода за 1-2 минути на силен огън, след което веднага отцедете водата.
• Можете просто да държите за 10 минути във вряща вода, без да готвите.
• Можете да хвърлите труповете във вряща вода, изчакайте, докато водата на огъня заври отново и отстранете тигана от котлона. След това изчакайте 2 минути и бързо охладете калмарите.
• Можете също да готвите калмари в микровълновата за една минута. Така че трупът ще се окаже сочен.
• Има и друг начин за готвене. Обелените трупове се спускат във вряща вода и се държат в нея не повече от 10 секунди. В същото време е важно огънят да е силен, в противен случай труповете няма да имат време да се готвят. Не забравяйте да покриете с решетъчна лъжица, за да не изскочи.

Това са най-подходящите начини просто да сварите калмари, така че да станат крехки. Когато продуктът се свари, той ще има бял или млечен цвят.

Как да приготвим замразени белени калмари за салата

Можете да закупите вече почистени замразени трупове само ако са с добро качество и не са били използвани химикали по време на процеса на почистване.

Без размразяване, вече обелените продукти се варят точно минута във вряща вода, след което се оставят в тази течност за 10 минути, но при изключен котлон.

Обикновено се взема предвид и обемът течност, в която се варят труповете. По-добре е, ако има поне два литра вода, в зависимост от броя на труповете.

Колко време се варят необелени калмари

Този метод се използва рядко, но можете да го сварите и така. Първо трябва да размразите до стайна температура, след това отстранете вътрешностите и гръбнака от всеки труп.

След това върху плочката се поставя тенджера с вода, добавя се сол с необходимите подправки и всичко това се довежда до кипене. Докато водата кипи, труповете на морски дарове се хвърлят в нея заедно с кожата и филма.

Изчакайте две минути, през което време можете да приготвите други ястия със студена вода. След определеното време извадете калмарите от вряща вода и ги поставете в купа със студена вода. Сега те могат да бъдат почистени от кожата и филма.

Но този метод се използва много рядко, тъй като по време на процеса на готвене кожата може да даде горчив вкус и месото няма да се окаже толкова вкусно.

Как да сваря замразени пръстени калмари

Замразените пръстени (полуфабрикат) се приготвят приблизително по същия начин като обикновен труп. Първо, продуктът трябва да се размрази, след това да се постави във вряща вода с подправки и да се изчака една минута.

Можете да готвите без предварително размразяване, но в този случай времето за готвене вече няма да бъде минута, а две.

Методи за приготвяне на калмари за различни ястия

Салатите на калмарите са най-добре да запазят 10 минути в кипяща вода, без готвене, така че труповете да не са груби. Между другото, ако труповете все още се усвояват, тогава можете да коригирате ситуацията, като ги варите още 20-30 минути, след което те ще възвърнат мекотата си.

В никакъв случай не трябва да готвите калмари за повече от три минути, в противен случай месото ще бъде гумено и безвкусно. След това ще трябва да ги готвите още 30 минути, за да се реанимират. Вярно е, че тогава те напълно губят вкуса си.

Можете да изпържите трупове, но също така не повече от три минути. Обикновено дори две минути на максимална температура са достатъчни.

Можете да задушите калмари за 4 минути на слаб огън или 3 минути на умерен огън. Ако се задушава с други съставки, тогава калмарите се добавят последни.

Калмарите се добавят към супата, след като всички останали продукти се сварят. След това обелените калмари се изпращат в супата и се варят на среден огън за не повече от минута, след което тиганът веднага се отстранява от котлона.

Често за готвене на калмари се използва фурна: например пълнените трупове обикновено се приготвят по този начин. В този случай времето за готвене варира от 5 минути до 30 минути.

Можете да напълните труповете с предварително приготвени съставки и да ги изпратите във фурната (добре загрята до 185 градуса) за 5 минути. Или напълнете по обичайния начин и гответе за 30 минути, но тогава ястието няма да бъде особено сочно и крехко.

И накрая, калмарите понякога се приготвят в двоен котел или бавна готварска печка. В първия случай труповете на морски дарове се приготвят на пара най-малко три минути. Малките трупове могат да бъдат приготвени за няколко минути. В бавна готварска печка този продукт се задушава за 3-4 минути и трябва да запържите за две минути при непрекъснато разбъркване.

По този начин времето за готвене на калмари обикновено е не повече от три минути на котлона. Но в зависимост от ястието, можете да готвите калмари без готвене, като просто отлежавате във вряща вода.

Така приготвена салата ще бъде невероятно нежна, лека и вкусна. Ястията с калмари са питателни и почти диетични, така че са обичани дори от тези, които внимателно следят фигурата.

И ако има микровълнова печка или двоен котел, тогава можете да опитате да приготвите морски дарове там: те се оказват не по-малко вкусни и меки, с правилна подготовка и спазване на всички препоръки.

Статии по темата "Как да сготвим калмари, така че да са меки"

Свински котлети - най-вкусните рецепти за сочни и меки котлети

Салата с калмари и яйца - 9 вкусни рецепти

Свински пържоли в тиган: 10 рецепти за приготвяне на сочни и меки

Свинско кебап с оцет и лук + вкусни рецепти за марината, така че месото да е меко и сочно