Как и колко време да се готвят гъби до готовност

Здравейте всички! Медоносните гъби превъзхождат по своята плодовитост всички познати гъби. В една добра година можете да приберете от 1 ха до 405 кг. На едно място берачите на гъби понякога събират до 10 кг. Гъбите растат много бързо: около 5 мм за 1 минута.

Гъбите първо трябва да бъдат почистени, сортирани. Изберете само силни гъби, без дефекти.

Не забравяйте да накиснете пресни гъби в подсолена вода, като добавите лимонена киселина. Разтворът ще изгони всички червеи. И след това - следвайте препоръките, посочени в рецептите.

Колко да варите пресни гъби до готовност преди пържене

Поставете предварително накиснатите в солена вода плодни тела в тенджера, добавете избраните от вас подправки, подправки. налейте вода. Варете 30 минути. Отстранете пяната по време на готвене.

Отцедете водата, сложете гъбите в гевгир. Подсушете с хартиена кърпа.

Ако не знаете колко време да готвите гъби за супа, след това ги сварете за същото количество, след което изплакнете, докато се сварят в супа.

Как да готвя гъби за мариноване

Винаги киселя отново само шапки. Отрязах бутчето, оставяйки 1-2 см от него до капачката. Слагам го във вряща вода. 20 минути след като заври изцедете водата. Прехвърлям гъбите в нова чиста вода и следвам указанията, посочени в рецептите.

От всички рецепти, които съм използвала, тази ми е любима.

За 1 литър вода вземам продукти:

• 1 ст. л. сол, захар;
• 25 мл оцет 9%;
• 2 дафинови листа;
• 2 грах черен пипер;
• 2 грах бахар;
• 1 пъпка карамфил.

Включвам огъня, започвам да готвя гъби. Незабавно поставете захарта, солта и посочените подправки. След като заври намалете огъня. След 30 минути добавете оцет. Покрийте тенджерата с капак и гответе за 10 минути. Разпределям гъбите в стерилизирани контейнери, изсипвам марината.

Маринованите гъби никога не се затварят с метални капаци. За да избегна ботулизма, варя найлонови капаци и покривам буркани с тях. Обръщам контейнерите, увивам ги в топло одеяло. Оставям да изстине. Отивам в мазето.

Между другото, маринованите гъби се усвояват по-добре. Маринатата увеличава съдържанието на въглехидрати в гъбите, но намалява количеството мазнини.

Срокът на годност на маринованите гъби е 6 месеца.

Правилно замразяване на гъби

Пресни обелени малки гъби се замразяват цели, големи - нарязани на няколко части. Гъбите не е необходимо да се мият. Ако гъбите са много мръсни, избършете ги с влажна кърпа. Или изплакнете под течаща вода и подсушете върху хартиена кърпа.

Постелете тава или дъска за рязане със стреч фолио, подредете гъбите, без да се докосват. Задръжте за 30 минути във фризера. След това можете да го излеете в найлонов плик, контейнер и да го изпратите за дългосрочно съхранение.

Винаги съхранявам гъби във фризерни пликове. Използвам специално устройство за извличане на целия въздух от тях. Съхранявайте пакетираните продукти във фризера. Срокът на годност е 6 месеца.

Вторият вариант за замразяване е варене, съдене, прехвърляне в гевгир. суха. И повторете горните стъпки.

Можете веднага да запържите гъбите в слънчогледово олио. Прехвърлете в цедка, за да се отцеди маслото. Охладете и замразете както по-горе.

Как да приготвим гъби за замразяване за зимата

Почистете и измийте гъбите. Потопете във вряща вода. Отстранете пяната, която се образува по време на готвене. След 10 минути прехвърлете гъбите в друг тиган, напълнете с вода, посолете. Варете 40 минути. Изхвърлете гъбите на сито. Успокой се. Суха. Гъби готови за замразяване.

Можете да замразите в тава, или в плик. Ако желаете, можете да разположите на дъската отделно един от друг или на порции.

Как да изсушим гъби за зимата

Разстелете обелените гъби върху палет, покрит с хартия за печене. Не забравяйте периодично да ги премествате от място на място.

Можете да изсушите гъби, нанизани на конци. Изсушете в проветриво помещение за 1-2 месеца. Или можете да изсушите гъбите във фурната. Задайте температурата на 70 градуса, не затваряйте плътно фурната.

пресъхна? Нищо грешно. Смелете пресушените гъби до фина фракция, изсипете в контейнер за подправки. Тази подправка ще придаде на ястието ви страхотен гъбен вкус.

Съхранявайте сушените гъби до 1 година. Периодично проверявайте инвентара си за мухъл, грешки и т.н.

Опитах се да съхранявам сушени гъби във фризера във вакуумни пликове. Основното нещо е да се поддържа постоянна температура. Повторното замразяване на такива гъби е забранено.

Съдържанието на хранителни вещества след изсушаване намалява. Но сушените гъби, по-добри от пресните, мариновани, замразени гъби, премахват радионуклидите от човешкото тяло, неутрализирайки тяхното отрицателно въздействие.

Как да мариновате гъби в бъчва

Ставам горещо. За 10 кг обелени плодни тела вземам продукти:

• 100 г сол (за 2 литра вода);
• 50 г копър чадъри;
• 20 дафинови листа;
• 40 листа от череша, касис;
• 30 зърна черен пипер;
• 10 сушени скилидки.

Сварявам вода, посолявам я малко. Бланширайте гъбите за 2-3 минути. И веднага се потопете в студена вода. Това ще предпази гъбите от покафеняване.

След това в голяма тенджера сварявам саламурата. Потапям всички гъби в него. Когато потънат на дъното, саламурата става прозрачна (след около 25 минути), отстранявам всичко от огъня. охлаждам се.

Слагам гъби в дървена бъчва на пластове: гъби - сол - подправки. Заливам с получената саламура. Покривам бурето с капак и го съхранявам на тъмно и студено място. След 30 дни можете да ядете гъби.

Как да сготвим гъби бързо и вкусно в тиган

За 1 кг пресни гъби приготвям продукти:

• 2 глави лук;
• растително масло за пържене;
• сол и подправки на вкус.

накиснете гъбите в солена вода. Отцеждам течността, слагам гъбите в тава. Варя гъбите за 30 минути. охлаждам се. Отстранете влагата с хартиена кърпа.

Загрявам тиган с олио, добавям нарязан лук. Слагам вече сварени гъби. 10 минути преди готовност добавете сол, подправки на вкус.

Подправките ще помогнат за подобряване на вкуса на гъбите:

• индийско орехче;
• смлян бял пипер;
• риган;
• кориандър;
• сминдух и др.

Пържените гъби могат да се задушат със заквасена сметана, сирене.

Кога е отворен сезонът и къде растат

Сезонът започва от май и продължава до есента. Първи се появяват пролетните гъби. Пролет, ливада, гъби растат по ливади, пасища, горски ръбове.

Любими места за есенни гъби са:

• коноп, стволове;
• засегнати мъртви растения;
• паднали клони на дървета;
• паднали листни стъбла.

Всички видове гъби растат на "семейства". Рядко се среща едно копие.

Сезонът обикновено започва през есента, когато вали. В различните региони по различни начини това е септември-ноември.

Искам да отбележа, че има и зимни гъби. Сезонът на прибиране на реколтата започва от края на ноември до март. Този вид гъби могат да се видят по дърветата високо над земята, така че носете дълга пръчка с кука. Отидете в гората, когато температурата на въздуха е 5-10 градуса под 0.

Каква е разликата между фалшивите гъби и ядливите

Шапките на негодни за консумация плодови тела са по-ярки на цвят: тухлено червено, оранжево, ръждиво кафяво. Шапката на фалшивата гъба е гладка, мокра, а след дъжд може да е лепкава. На крачола няма филмова пола.

Миризмата на негодни за консумация гъби е неприятна, напомняща на гниещо дърво.

Правила за събиране и приготвяне на гъби

Забранено е събирането на гъби в близост до натоварения трафик на автомобили, фабрики, т.Да се. гъбите натрупват тежки метали. По-добре е да отидете за гъби 3-4 дни след проливни дъждове. Запомнете мястото на събиране, защото гъбите не променят своето „место на пребиваване“. След една година тук отново ще намерите медени гъби.

След прибиране на реколтата сортирайте и почистете гъбите. Медените гъби не са подходящи за ядене:

• червеи, изядени от насекоми (те могат да заразят гъбичките с вредни микроорганизми);
• с механични повреди;
• презрели, сбръчкани.

След процедурата гъбите могат да се използват както за сушене, така и за готвене. Съхранявайте пресни гъби за не повече от 24 часа.

Когато купувате пресни гъби, обърнете внимание на датата на събиране. Гъбите не трябва да се свързват една с друга. При замразени продукти наличието на лед показва многократно „презамразяване“.

Ползите и вредите от гъбите медени гъби (калорично съдържание)

Калорично съдържание на 100 g гъби - до 22 kcal. Те съдържат вещества:

• ЖБУ;
• хранителни влакна;
• витамини (PP, B1, B2, C);
• микроелементи (цинк, мед, хром, никел);
• минерали (калий, желязо, фосфор, магнезий).

Ето защо Михаил Вишневски, миколог, нарича медените гъби истинска горска аптека - универсален тоник, стабилизатор на човешкото здраве. Съдържанието на горните вещества определя полезните свойства на гъбите.

Те подобряват състоянието на организма:

• укрепване на имунитета;
• повишаване на нивото на хемоглобина;
• възстановяване на качеството на съня;
• намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания;
• нормализиране на работата на щитовидната жлеза;
• облекчаване на тревожност;
• предотвратява разрушаването на тъканите, подобрява състоянието на кожата, насърчава бързото заздравяване на рани;
• регулират телесната температура;
• повлияват положително състоянието на косата, ноктите;
• намаляват нивата на холестерола.

Продуктът има слабителни свойства, така че трябва да се консумира умерено. Лекарите и диетолозите препоръчват да ядете гъби не повече от 2 пъти седмично за 100-120 g.

Гъбите не се препоръчват за бременни жени, кърмещи жени, деца под 10 години и хора с проблеми:

• хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• индивидуална непоносимост.

Всяка година мариновам, посолявам и суша около 50 кг гъби. Това е достатъчно за моето 6-членно семейство за една зима. Повече от 6 месеца гъбите не остават при мен. През пролетта отново отиваме за пресни гъби. И колко приготвяш пак? Споделете кой метод на прибиране на реколтата предпочита вашето семейство.

Статии по темата "Как и колко време да се готвят гъби до готовност"

Как да приготвяте яйца (пиле и пъдпъдъци) колко време

Шишчета с гъби на скара - как да мариновате гъби шампиньони на барбекю

Възможно ли е да замразите пресни гъби от стриди във фризера?

Как да сухи гъби правилно (7 начина вкъщи)