Кисело зеле в буркан от 3 литра по класически рецепти

Продължавайки темата за зимната подготовка, днес ще говорим за начините за заквасване на зелето. Тази вкусна и здравословна туршия се прави и обича от почти всяко семейство.

Знаете ли, че киселото зеле запазва повечето от хранителните вещества, намиращи се в пресния зеленчук?? Без допълнителни калории, когато го използвате, можете да получите много витамини, минерали и аминокиселини.

Интересно е! Киселото зеле е национално ястие в много европейски и азиатски страни. Например, корейският сорт кимчи се приготвя от китайско зеле с добавка на лют червен пипер.

А в източната част на Франция обичат да готвят чукрут - вид хлабина с месо или морски дарове.

Кисело зеле в буркан от 3 литра (класическа рецепта)

Е, сега да преминем към едно ястие, познато на всички. Между другото, има доказателства, че обичайната рецепта дойде при нас от древен Китай, кой би си помислил!

И така, за 2 кг пресни зеленчуци, 2 големи моркова, 1500 мл вода, лъжица гранулирана захар и 2 супени лъжици готварска сол ще са необходими. Може да имате нужда от повече или по-малко зеле, всичко зависи от това как го опаковате в буркан.

И приготвянето на такава туршия е много просто:

• Нарежете на ситно зелето, нарежете морковите с ренде;
• Сложете зеленчуците в голяма купа, посолете и подсладете;
• Разбъркайте всичко добре с ръце, като внимателно смилате и омесвате съставките;
• Вземете стерилизиран буркан и поставете зеленчуци там, като набивате възможно най-плътно;
• Отгоре сложете дафинов лист, налейте вода, за да покрие напълно съдържанието, и покрийте с найлонов капак.

Бурканът трябва да се постави в някакъв съд, защото от него ще изтече сок. Така че зелето трябва да престои поне 3 дни. Единственото нещо, което трябва да направите, е да го пробиете, за да отделите газове. Когато зеленчуците са ферментирали, трябва да затворите плътно буркана с капак и да го поставите в хладилника.

Как да сготвим кисело зеле в 3 литров буркан за бързо разреждане

Тази опция ще се хареса на тези, които обичат да хрупкат.

От продуктите се нуждаете от следното:

• 2,5-3 кг зеле;
• Няколко моркови;
• 1,5 литра вода;
• 2 супени лъжици сол и захар (сол с пързалка);
• Няколко листа от лаврушка;
• 4 зърна бахар.

Нарежете зелето, както желаете, настържете моркова. Смесете зеленчуците, но не натрошавайте, както в предишната рецепта. Поставете лаврушка и черен пипер на дъното на стерилизиран буркан, отгоре поставете зеле, смесено с моркови (не е необходимо да се набива).

Разтворете готварската сол в преварена вода (трябва да е на стайна температура) и изсипете саламурата в буркан. Важно е съдържанието да е напълно покрито с течност. Покрийте буркана с марля или памучен плат, поставете го в някакъв съд. Остава само да се изчака.

Друг важен момент е, че след около ден, когато в буркана се образуват газове, зеленчуците трябва да се пробият с дървена пръчка (както в предишната рецепта). Тази процедура се повтаря ежедневно в продължение на три дни, докато се приготвя осоляването. Сокът, който се отцеди, трябва да се излее обратно.

Съвет! За осоляване на бял зеленчук е по-добре да изберете късни сортове - те са по-строги. Ранното зеле в храчността на Sauerma няма да бъде.

Три дни по-късно цялата течност с банките трябва да се слее, да отглежда захар в нея и да се отвори отново. След няколко часа зелето може да бъде блокирано от пластмасов капак и да се отстрани в хладилника. Тя е готова - можете да ядете!

Sauer зеле в 3-литров буркан в собствения си сок без вода

Мнозина смятат, че водата в зеле е допълнителен компонент и предпочитат различен метод за готвене. Ще го разгледаме в този раздел.

Ще ни трябва:

• 2-2.5 кг зеле;
• 2-3 средни моркови;
• Няколко листовки на лаври;
• Няколко граха ароматни пипер;
• 3 лъжици сол (не само екстрите);
• 2 лъжици захар.

Получаване. Кръпта на зеле по всеки удобен начин, морков, смазан върху ренде. Сол и изпратете основната съставка, добавете моркови. Сега трябва да се месите мълчаливо и да разтриете зеленчуците, за да направите зеле.

Сега всичко може да бъде сгъната в банката (не забравяйте да я стерилизирате). Между слоевете зеле с моркови, трябва да поставите лаурел и грах пипер (около 3-4 пъти). Зеленчуците задължително трябва да бъдат по-дебели, да ги сложат възможно най-близо.

Сок, който остава след кабела, трябва да се налива в буркан и да го постави във всеки подходящ контейнер, където ще бъде излишната течност. Покрийте буркана с кърпа от Марлевари и свалете на топло място (перфектно - до отоплителното устройство).

След ден зеленчуците трябва да пробият дървено на няколко места. Тази процедура трябва да се повтори ежедневно, докато ястието стане готово. Сокът, който се фокусира в контейнера, трябва да бъде обърнат към банката.

Съвети! Традиционни и любими опции за сол и Sauer зеле - с течаща светлина и слънчогледово масло!

Обикновено на третия ден зеле в собствения си сок без добавяне на вода, която можете да ядете.

Колко бързо и вкусно зеле с боровинки (рецепта за 3 литрова банка)

Домакините добавят боровинки, когато разкъсата зелето не е точно така. Той дава вкус, цвят, както и витамини и макроелементи. Сред тях, магнезий, калций, витамини от група Б, селен, каротин и други полезни хранителни вещества.

Така че, с 2.5-3 кг зеле е необходимо (това е за 3-литровата банка):

• 2-3 средни моркови;
• 150 g боровинки;
• Няколко лорел листа;
• 10 пипер грах;
• 100 г голяма маса.

Зелето може да бъде нарязано от нож и можете да използвате специално устройство, като ренде. Морков също е смазан на голяма ренде. Плодове за измиване, свържете основните съставки в голям въпрос. Изсипете сол, поставете лаурел и пипер грах и разбъркайте добре.

Можете да оставите всичко това в същия въпрос, в който те се намесват. Тогава трябва да запазите сьомгата под пресата. И можете да хванете всичко наведнъж в банката. Лявата зеле при стайна температура, но не и в топлината (идеална, ако не е по-висока от 20 ° C).

Ако сте квазит в таза или кофа, зеленчуците трябва да се смесват два пъти на ден. Ако в буркан - вдигнат дървена пръчка. След един ден опитайте ястието - ако сте готови, можете да го почистите в хладилника. Не забравяйте да се премествате в буркана, ако са били хвърлени в друг контейнер.

Интересно е! Защо зелето се ферментира в топлина и се съхранява в студа? Процесът на ферментация започва на топлината и с обратния режим спира (не е необходимо постоянно да погребам зелето).

Как да вземем зеле с мед класически начин

Медът е естествен консервант и все пак, който е важен, има антисептични свойства. Резултатът е най-лошото, хрупкаво зеле с аромат на мед.

И какъв ще бъде саламурам - поток от слюнка! В допълнение, използването на пчелен продукт при осоляване позволява по-дълго време да се запази готовата чиния.

Така че продуктите се вземат отново в скоростта на 3-литровия буркан:

• 2.5-3 кг зеле;
• 1.5 литра вода;
• 150 г мед;
• Лъжица сол;
• Чифт моркови;
• Очарован грах - 4-5 панталони.

Зеле до изтъркани, решет моркови на голяма ренде. Свържете зеленчуците, изсипете сол и смесете всичко с дървена лъжица, поставете пипер грах. В топла вода се разтварят мед.

Зелето е плътно поставено в стерилизиран буркан и се излива с меда вода, така че съдържанието да бъде напълно покрито със сладка течност. Времето за готвене за такова осоляване е около 2 дни.

Осолено зеле в трилитров буркан с ябълка

Това ястие се счита за оригинален руски, въпреки че историята на външния му вид се приписва на Беларус и Полша и дори Германия. Такава рецепта стойност за оригиналност, пикантен вкус и уникален аромат.

На нашия обем е необходимо:

• 2.5-3 кг бяло печено зеле от есенните сортове;
• 150 г моркови;
• 3 от средните ябълки на късните сортове;
• 2 лъжици сол.

Зелекосвам, но леко избледня. Вземете 2/3 от приготвената сол и изрежете зеленчуците с него. Стененето на морков и ябълки само откъсват плода. Морков да се свърже със зеле и да излее останалата сол. Сега можете да започнете да полагате.

В стерилизиран буркан, за да се постави едно парче ябълки на дъното, зелето отново да живее и постави върху плод. Необходимо е да се търка сокът покрива цялото съдържание.

Време за готвене - приблизително 5-8 дни. В това изпълнение, зеленчуците също трябва да се произнасят няколко пъти на ден, за да произвеждат газове, натрупващи се в процеса на ферментация.

Съвети! От една и съща рецепта можете да приготвите зеле с ябълки и боровинки.

Правила за запояване зеле в банките

На първо място, трябва да изберете правилно основната съставка. Както казах по-горе, по-добре е да се вземат късни сортове за осоляване и почивка - те са по-сочни и сладки, така че крайният продукт ще бъде много по-добър.

Необходимо е също да се обърне внимание на размера на зеленчуците - големи кокини за заготовки за заготовки са за предпочитане.

Сега отидете на външен вид. Не трябва да има тъмни петна по главата и barezhka - те показват инфекция с гниене или гъбички. Необходимо е също да се инспектират листите върху целостта и присъствието на всякакви ларви под тях.

Други съвети, които могат да бъдат полезни:

• Стандартни пропорции на литър вода - лъжица захар и 2 лъжици сол. Може да се различава, в зависимост от рецептата. В някои опции захар не се прилага. Чух, че има дори начин за готвене без сол.
• Нарежете зеле по някакъв начин. Но все пак е за предпочитане да го различите толкова тънко с остър нож. Има и специални грайферии за зеле - те забележимо ще улеснят процеса и ще ви позволят да спестите време. Можете да използвате кухненски процесор.
• За осоляване и почивки, в никакъв случай не може да има малка сол на допълнително.
• Sauer зеле се съхранява най-добре при нулева температура. Необходимо е да се гарантира, че сокът винаги покрива съдържанието на контейнера. Идеалният материал за съхранение се счита за стъкло.
• Как да се определи готовността на ястието: солевият разтвор ще престане да се пяна и да стане прозрачен, а най-сигурният начин е да опитате зелето на вкус.

Както можете да видите, ако масата на опциите за поздрав или счупване на бялото зеле. Тя е не само вкусна, но и полезна, както вече сме открили. Затова ви съветвам да подготвите такава таблица често. Между другото, също можем.

Статии по темата "Кисело зеле в буркан от 3 литра по класически рецепти"

Как да солите зеле за зимата в буркан: 7 прости рецепти

Незабавно провансалско зеле - 5 класически рецепти

Хрупкаво зеле в саламура за зимата: 5 вкусни рецепти

Sauer зеле за зимата: 6 много вкусни рецепти