Домашен доматен и ябълков кетчуп: рецепти за зимата ще си оближете пръстите

Всяка година подготвяме консервация за зимата. Много удобно през зимата, отворете буркан и се насладете. Един от заготовките, които правим всяка година е кетчупът. Използвам този продукт за пица, като сос за елда, картофи, месо, риба, барбекю.

Приготвям различни сосове, но всяка година тази рецепта е в моята задължителна програма, както и ткемали от сливи. Оказва се ярко, богато, пикантно, сладко и кисело. Страхотно е да поглезите семейството си с вкусни домашно приготвени продукти. Сега в магазина се продава много консервация, но домашни, има и домашни. Особено ако зеленчуците от вашата градина.

Харесвам този тип сос, че се получава гъст, защото съдържа ябълки. Много го обичаме с паста и свински шишчета, аз го използвам за пица, въпреки че приготвям различен сос специално за този сладкиш, ще споделя рецептите малко по-късно.

Дъщеря ни обича кетчуп с пържени картофи. Напишете по-долу дали правите кетчуп и кои са любимите ви рецепти.

От подправките можете да добавите канела, карамфил, черен или червен смлян пипер, чесън.

Има много рецепти, но искам да споделя с вас най-вкусните и най-лесните. Всички рецепти са снабдени със снимки и подробно описание. Мисля, че можете лесно да приготвите рецептата, която харесвате.

Домашно приготвен кетчуп от домати и ябълки за зимата: рецепта да си оближете пръстите

Вкусът е много пикантен, интересен, с плодова нотка, която придават ябълките. Канелата прави много интересна нотка, тя придава свой собствен уникален вкус. Продуктът е много дебел, можете да видите на снимката. Направих няколко буркана за зимата, но ядохме преди началото на зимата.

Съставки:

• 2 кг. зрели червени домати
• 4 големи ябълки
• 4 ст. лъжици ябълков оцет (имам 5%)
• Един час. лъжица сол
• 1/3 ч. супени лъжици смлян черен пипер (може да се замени с червен смлян)
• Един час. лъжица канела (без пързалка, можете да използвате пръчка канела)
• 2 ст. супени лъжици захар (добавих 3 с.л. лъжици)

Ако не можете да захарите по една или друга причина, или не искате да я добавите, не можете да слагате. Захар се добавя по ваш вкус, някой обича сладко, някой сладко-кисело.

Имам домати от сорта "сметана", те са по-малко сочни и плътни. Просто не е нужно да изпарявате водата от соса дълго време. Също така е важно да се вземат зрели плодове, а не развалени.

Измих доматите, разрязах ги на две и изрязах тъмната част на дръжката. Вижте, самите домати са месести, имат малко сок. Някак си сготвихме от сочни домати, оказва се течен, въпреки че се изпарихме дълго време.

Слагам нарязаните зеленчуци в тенджера, притискам ръката си, за да пуснат сока. Това се прави, за да се избегне добавянето на вода. Можете да добавите няколко супени лъжици вода. Слагаме ги на бавен огън, за да угаснат.

Междувременно се приготвят ябълките. За ябълкови сосове са подходящи ябълки Слава на победителя, Антоновка, но можете да вземете зеленчуци от два сорта, стига да не са много сочни.

Ябълките трябва да се измият, нарежете наполовина, отстранете средата и опашката, нарежете половинките на филийки, на 3-5 филийки, всичко зависи от размера на плода.

Веднага след като доматите заврят, добавете нарязаните ябълки. Смесване на всичко. Оставете да къкри до готовност. Задушавам на слаб огън около 1 час.

Когато пуснах ябълките, процесът на кипене спря. Покривам тенджерата с капак и изчаквам да заври. След това приготвям трупа на слаб огън без капак, за да се изпари излишната влага.

Когато ябълките и доматите омекнат, свалете ги от котлона и ги оставете да изстинат. След това слагам част от масата в сито, поставям ситото в купа или тиган и избърсвам всичко с бъркалка. Разтривайте на части, а не наведнъж.

Избърсвам го добре, остава само кожата, и костите.

Пюрето, което сме образували след забърсване, изсипвам в тенджера с дебело дъно. И добавете сол, захар и подправки. От подправките имам само смляна канела и смлян черен пипер.

Освен това сипвам 4 супени лъжици ябълков оцет. Използвам натурален ябълков оцет. Тъй като имам кетчуп с ябълки, реших да взема такъв оцет.

Слагам на огъня и варя на слаб огън около 20-30 минути от момента на кипене. Много е важно захарта и солта да се разтворят, за това разбъркайте всичко добре.

Когато насипните съставки се разтворят, важно е да опитате, ако ви се струва, че няма достатъчно сол, захар или подправки, след това добавете.

По време на готвене става по-ярка и по-дебела. Харесвам вкуса, много плътен, ярък и вкусен кетчуп, такъв, че да си оближеш пръстите. До барбекюто, това е.

Изсипете в стерилни буркани, навийте със стерилни капаци. Взех 2 буркана. Стерилизирайте ги по удобен за вас начин. Напълнете капаците с вода и ги варете на слаб огън за около 10 минути. Изтръскайте водата от тях преди навиване.

Взех 1 литър 200 грама кетчуп, разточих го в буркани и го оставих да хапне малко. Имам буркани с винтови капачки. Не обръщам бурканите, оставям го на масата, докато изстине напълно и след това можете да го поставите в килера или мазето.

Рецепта за кетчуп от домати, ябълки и лук за зимата

Това е рецептата на майка ми, тя обича да добавя лук в допълнение към основните съставки. Оказва се много гъст сос и много пикантен, тъй като има достатъчно подправки.

Съставки:

• домати клас "сметана" 3 кг
• 2 кг сладки и кисели ябълки
• 500 гр лук
• 50 гр каменна сол
• 100 гр захар
• 100 мл 5% ябълков оцет
• хмел - сунели 1 час. л. с пързалка
• смлян кориандър 2 часа. л. с пързалка
• кориандър грах 1 час. л.,
• индийско орехче 1/3 ч.ч. л.,
• една кутия семена от кардамон
• 0,5 ч. л. смляна канела
• Един час. л. лют червен пипер
• риган 1 час.л. пързалка, босилек 1ч.л. с пързалка, пъпки от пет съцветия от карамфил

Пригответе всички съставки, измийте ябълките, доматите, обелете лука. Прекарайте всичко през месомелачка. Запалихме.

Гответе всичко при непрекъснато бъркане в продължение на един час. След като сосът заври 1 час, го изсипете в съд на порции и го смилайте с блендер.

Добавете сол, захар и подправки, разбъркайте добре. Кетчупът е много гъст и хомогенен.

Сложете тигана отново на огъня, доведете до кипене и варете 40-45 минути на слаб огън. 15 минути преди готвене налейте оцета. Кипящият кетчуп се разпределя в стерилни буркани над пара и се затваря с капаци, попарени с вряла вода. Имам буркани с капаци.

Кетчупът с лук е пикантен, гъст и много вкусен. Обичам пикантни подправки, така че да не са много пикантни, а пикантни.

Видео рецепта как да си направите кетчуп с ябълки у дома

Тази рецепта за 4 килограма домати и 1 килограм ябълки, готвене в големи пропорции. Който се интересува от формата на видео материала, където е разказано всичко, натиснете бутона и разгледайте материала.

Навита с железни капаци, използвана за навиване на ключа. Публикуваното количество продукти се оказва 5 половин литрови буркана, а за пробата остават още 300 грама. Непременно ще оставя малко за тестване. Такъв кетчуп се съхранява перфектно в градски апартамент. По принцип се съхранява в мазе или студен килер.

Как да приготвим доматен кетчуп с ябълки и чушки

Вкусен гъст сос, подходящ за зърнени храни и месни ястия. Много популярен като лятна реколта за зимата. Интересният пикантен вкус няма да остави никого безразличен. Българският пипер допринася със собствения си приятен аромат.

Съставки:

• 2,5 кг домат
• 4 чушки
• 4 ябълки
• 4 крушки
• 4 скилидки чесън
• 0,5 чаша захар
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 супена лъжица сол (на вкус)
• 10 зърна черен пипер
• 5-7 зърна бахар
• Черен смлян пипер - на вкус
• 0,5 чаена лъжичка оцетна есенция

Зеленчуците трябва да се измият. Обелете ябълките и отстранете сърцевината. Отстраняваме семената на чушката, нарязваме дръжките на доматите. Готовите зеленчуци усукваме през месомелачка. Препоръчително е да монтирате дюзата с най-малките отвори.

Получената маса трябва да се изсипе в тенджера с дебело дъно. Сложете на огъня и оставете да заври. Гответе на слаб огън за 1.5:00 часа.

Ако искате по-хомогенен кетчуп, избършете го през цедка или го смелете с блендер до хомогенна гладка маса.

Добавете сол, захар, канела, смлян черен пипер, разбъркайте всичко добре.

Всички подправки без прах: бахар, черен пипер на зърна, сложете в тензух, завържете и поставете в тенджера. Тогава ще бъде много удобно да избягате, като премахнете марлята. Марлята може да бъде вързана към дръжката на тигана от краищата или да се спусне цялата.

Можете да отрежете марлята на правоъгълния размер, да поставите подправки, да ги завържете с конец, пропуснете в кипящ сос и поставете отметка на конеца към дръжката.

Гответе соса на слаб огън за половин час, не забравяйте да разбъркате соса 4 пъти по време на процеса на готвене. След това хвърляме чесъна, който първо трябва да бъде обелен и прекаран през преса. Ако го прекарате през пресата, ще придаде целия си вкус. Налейте оцета и гответе още 5 минути.

Подгответе предварително стерилни буркани и стерилни капаци. Без да сваляте тигана от котлона, изсипете кетчупа в буркани, навийте капаците. Завиваме бурканите и оставяме да изстинат напълно. След като изстине, извадете на хладно място.

Гъст доматен сос за зимата с нишесте

Наситен, вкусен, ароматен, плътен, всичко необходимо за паста. Обичаме доматен сос за паста. Плътността се постига благодарение на нишестето. Превъртете зеленчуците през месомелачка. Ако не обичате да усещате доматените семена или кожи, тогава е по-добре да усукате през месомелачка и след това да прекарате през фино сито.

Съставки:

• Домати - 6 кг
• Лук - 5-6 бр
• Кисели ябълки - 5-6 бр
• сладък пипер - 1 кг
• Зелените (по избор) - връзка
• Сол - 6 часа.лъжици
• Захар - 450 гр
• Дафинов лист - 4-5 бр
• Червен смлян пипер - 1 ч.л. л.
• Черен смлян пипер - 1 ч.л.л
• Индийско орехче (по желание) - щипка
• Канела (по желание) - щипка
• Карамфил - 5-6 бр
• Хмел Сунели (по желание) - 2-3 с.л. лъжици
• Оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжици
• Нишесте - 3-4 супени лъжици. лъжици

Доматите трябва да се измият, отстранете дръжките, прекарайте през месомелачка след нарязване на парчета, така че е по-удобно да пропуснете. След това ябълките, чушките, билките и лукът преминават през месомелачка. Преди това обелете и нарежете лука, отстранете семките на чушката, отстранете сърцевината на ябълките.

Добавете сол и захар. Слагаме тигана на огъня, гответе, като разбърквате, 30 минути.

Добавете подправките и гответе още 30 минути, като разбърквате с подправките. След това разредете нишестето с вода, разредете го до консистенцията на млякото. Разредете с обикновена студена вода.

Изсипете нишестената смес в соса и разбъркайте всичко старателно.

Сосът ще започне да се сгъстява пред очите ни, варете 5 минути след изсипването на нишестето. Подготовка на буркани и капаци. Измийте ги предварително и сварете. Изсипете лют сос в буркани. Навиваме капаците.

От посоченото количество съставки ще получите 10-11 кутии с обем 0,7 литра.

През зимата отворете буркан и се насладете. Майка ми прави много приготовления, въпреки че децата вече са възрастни и живеят отделно, но не може, толкова много готви. Избата е голяма, татко направи рафтовете, има много празни буркани. Това, което е недохранено, тогава се раздава на съседи, познати.

Част от консервацията се съхранява в продължение на няколко години. Но не препоръчвам да го съхранявате 2 години. Вярно е, че вкусът не е същият. По-добре го направете прясно. Напиши дали пазиш консервация 2 години и какво.

Свикнал съм да съхранявам една година, или изхвърлям остатъците, или ги ям. Понякога лекуваме приятели и познати. Някои наши познати изобщо не приготвят нищо, винаги се радват, когато дойдем на гости с препарати.

Проста рецепта за кетчуп от домати с ябълки и чесън

Това е най-лесната рецепта, без нишесте и без стерилизация. Много бързо можете да приготвите вкусно лакомство чрез месомелачка у дома. Оказва се не толкова продукт, а достатъчно за проба, за да прецените дали ви харесва вкуса или не.

Съставки:

• 1 кг домати
• 2 ябълки
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 1 ст. л. Сахара
• Един час. л. сол
• 0,5 ч. л. куркума
• 0,5 ч. л. червен пипер
• 0,25 ч. л. канела
• 4 чадъра от карамфили
• 5-6 зърна черен пипер
• 5-6 зърна бахар
• Един час. л. 9% оцет

От посоченото количество съставки се получават 4 буркана сос по 100 грама.

Кетчупът е гъст поради ябълките, те съдържат естествен пектин, който допринася за това.

Превъртам доматите в месомелачка, инсталирам най-малката дюза. Посолете, разбъркайте. Солта изтласква течността от пюрето.

Поставяме купа, върху нея фино сито и хвърляме картофено пюре върху сито, така че излишната течност да се отцеди.

Оставете да разбърквате от време на време. Течността се стича надолу, в ситото остава гъсто пюре.

Обелете лука и прекарайте през месомелачка заедно с ябълките. Обелете ябълките и отстранете сърцевината. Почистваме чесъна и го превъртаме през месомелачка или през преса (преса за чесън). Смесете гъста доматена маса с усукано пюре. Добавете подправки. По-удобно е да ги завържете в марля или да го добавите така.

Добавете захар. Разбъркайте, поставете на огъня, веднага щом всичко заври, намалете котлона до минимум и гответе 10 минути, като разбърквате от време на време.

За да направите масата хомогенна и да се отървете от семената, можете да избършете през сито или в кухненски робот през специална дюза за картофено пюре. Но не можете да го направите.

Това е масата. Връщаме го на огъня, добавяме оцет, варим 10 минути.

Разпределяме продукта в стерилни буркани и навиваме със стерилни капаци. Можете да готвите за тестване и не разточвайте нищо. Например, сервирайте с риба, месо, барбекю. И ако ви харесва, тогава пригответе 2-3 порции за зимата. Тогава ще има още много буркани. Обичам домашен чеснов доматен сос, гладък е, богат, вкусен.

Ако не искате подправките да попаднат, поставете ги в тензух, завържете с конец, оставете конеца по-дълго да се завърже за дръжката на тенджерата. След това ги изваждаш.

Зарадвайте вашето семейство, роднини, приятели с вашите приготовления, сигурна съм, че ще се насладите на прости и вкусни рецепти.

Статии по темата "Домашен доматен и ябълков кетчуп: рецепти за зимата ще си оближете пръстите"

Кетчуп от домати за зимата ще си оближете пръстите

Сладко от сливи без семки за зимата (ще си оближете пръстите с прости рецепти)

Доматен сок у дома за зимата - 9 рецепти за вкусен сок

Лечо от чушка за зимата: 7 вкусни рецепти, които ще си оближете